Есента е сезонът на тиквите, а те са толкова многостранни.. .могат да се хапват и сладки и солени, пържени, печени, пълнени, стъргани, увити в тесто или пюрирани. Много ги харесвам на крем супички и тук ви предлагам поредната рецепта. Падам си по пикантните неща и затова използвам подлютен зехтин. Ако вие нямате такъв, може да добавите лют червен пипер или стрито на прах чили.

Продукти за 4 порции:

• 700 гр. (около) тиква (цигулка или хокайдо)
• 300 гр. моркови
• 125 мл. сметана за готвене
• 100 гр. кестени (печени или варени)
• 3 с.л. зехтин
• 1 с.л. горчица
• 1 ч.л. сол

Приготвяне:

1. Измийте, почистете и обелете тиквата (ако е хокайдо – не се бели). Нарежете на едри кубчета.
2. Обелете морковите и лука, и нарежете на едро.
3. Загрейте зехтина в дълбока тенджера, подходяща за пържене. Запържете за 6-7 минути тиквата, морковите и лука.
4. Прибавете горчицата и солта. Разбъркайте. Долейте 1 л. вода и оставете да ври, докато омекнат продуктите. (В зависимост от печката 20-30мин.)
5. През това време обелете и натрошете на ситно кестените.
6. Сипете в тенджерата сметаната и пюрирайте с пасатор.
7. Преди да сервирате, добавете кестените.

Идея: Натрошените кестени могат да бъдат използвани за украса, като ги поръсите в/у супата в чиниите. Аз ги намирам за прекалено бледи и губещи се на ярко оранжевия фон и затова поръсвам с тиквени семки и гъсто тъмно балсамико.

Добър апетит!