Крем супа от броколи с крутони

Винаги съм намирала броколито за изключително красив зеленчук – прилича ми на красиво дърво с огромна, гъста корона. Но веднага си признавам, че не ми е най-любимото на вкус. Въпреки това гледам често да присъства на нашата трапеза, заради качествата му. Както всички знаят, то е много полезно, а именно защото е богато на минерали, калий, калции, фосфор, желязо, цинк, витамини A, B1, B2, B6 и C. Броколито може да се консумира не само сготвено, но и сурово. Досега винаги съм го варила в леко подсолена вода за около 4 минути, но наскоро ми попадна информацията, че по този начин минералите и витамин С се разграждат. За да се запазят, най-подходящиат начин на приготвяне е на пара – за около 6-10 минути.

Друг любопитен факт за броколито е, че както повечето плодове и зеленчуци, така и този, произхожда от Азия. Първата европейска страна, в която е бил внесен през 16-ти век, е Италия. А Катерина ди Медичи го е разпространила във Франиция и в Англия (където е бил известен като “италианска аспержа”). През 18-ти век е достигнал и до Америка, където президентът Томас Джеферсън го е нарекъл “експериментално растение”.

Тук ви предоставям една “експериментална” рецепта, която с гордост обявявам за сполучлива!

Продукти:

500 гр. броколи
350 гр. картофи
200 мл. сметана за готвене
20 гр. масло
2 скилидки чесн
1 глава лук
1 ч.л. сол
½ кубче зеленчуков бульон
½ ч.л. черен пипер
2 филии стар хляб
2 с.л. слънчогледово олио
3-4 стръка пресен зелен лук

Приготвяне на крем супа от броколи:

Обелете картофите. Измийте ги и ги нарежете на малки кубчета.
Измийте броколито. Отрежете отделните главички и нарежете на филийки целия кочан.
Обелете и нарежете лука и чесъна.
Сложете тенджера на средна температура. Сложете вътре маслото.
Запържете за 2-3 минути броколито, картофите, лука и чесъна.
Добавете подправките и кубчето бульон и залейте с 700 мл. вряща вода. Захлупете с капак и оставете да ври за около 20 минути, или докато омекнат зеленчуците.
Изключете котлона. Добавете сметаната и пюрирайте с пасатор. Ако въпреки капака се е изпарила много течност и супата ви се стува прекалено гъста, добавете още вода.
Нарежете филийките хляб на малки кубчета.
Загрейте олиото в тиган. Сложете хляба и запържете за няколко минути до златисто-кафяво.
През това време нарежете на ситно зеления лук.
Сипете супата в купички или чинии и поръсете с крутоните и лука.