Рецепта за Салата с киноа и авокадо - Работилницата на Хари и Лекси

Салата с киноа и авокадо – една купа изпълнена с енергия!

Авокадото е богато на витамини А, С, Е, минерали и желязо. Плодът е богат на протеини, има антиоксидантно действие, понижава високият холестерол, предпазва от запушване на кръвоносните съдове и е много полезен за сърцето.

Киноата е семе, което принадлежи към семейството на спанака. Листата му също се ядат, но се срещат много рядко на пазара. Зърната съдържат незаменими аминокиселини, фибри, калций, фосфор, желязо, минерали, витамини В и Е. Киноата съдържа малко въглехидрати, които се усвояват бавно и постепенно от организма, и по този начин не предизвикват напълняване, и не съдържа глутени.

Тази рецепта е подходяща дори и за вегани (като се махне пармезана).

Продукти за 4 салати:

230 мл. зеленчуков бульон
170 гр. киноа
50 гр. орехи
50 гр. пармезан
8 репички
6 фурми
4 с.л. зехтин
1 с.л. бяло балсамико
1 авокадо
1 лимон
1 глава дребен лук
½ краставица
¼ връзка магданоз
Сол
Черен пипер

Приготвяне:

Сипете киноата в ситна цедка и я измийте добре със студена вода.
Нарежете на ситно дребния лук.
Пригответе зеленчуковия бульон.
Загрейте 1 с.л. зехтин в тиган и запържете леко лука.
Прибавете киноата и запържете за кратко. Загасете с бульона. Захлупете с капак и оставете за около 20 мин. да се задуши, докато киноата не поеме цялата вода. Махнете от котлона и оставете на страна да се охлади, но оставете капака.
Измийте краставицата, авокадото, репичките, лимона и магданоза.
Обелете краставицата. Нарежете нея и репичките на малки кубчета. Сипете в купа.
Махнете обелката на авокадото, извадете ядката и също го нарежете на кубчета и добавете в купата.
Нарежете на ситно орехите, фурмите и магданоза и добавете към салатата.
Добавете киноата в купата и разбъркайте.
Настържете кората на лимона и изтискайте сока му.
Настържете пармезана.
Сипете върху салатата зехтина, балсамикото, сока на лимона и добавете сол и черен пипер на вкус. Най-отгоре поръсете с пармезан и лимонена кора и сервирайте.