Шоколадови тарталети

Досега не сме публикували рецепта за тарталети, затова ви предлагаме тази – рецепта за шоколадови тарталети с бял шоколадов мус. Комбинацията от бял шоколад и кисело мляко прави пълнежът им неустоимо лек, но и не прекалено сладък.

Продукти:

175 гр. бяло брашно
115 гр. масло
30 гр. какао
30 гр. пудра захар

За пълнежа:

250 гр. кисело мляко (с по-висока масленост)
200 гр. бял шоколад
120 мл. прясно мляко
2 яйца (белтъците разделени от жълтъците)
30 гр. захар
10 гр. желатин (едно пакетче)
1 ч.л. ванилия
40 гр. черен шоколад – за декориране

Приготвяне:

Пуснете фурната на 190°C. В голяма купа сипете брашното, какаото и пудрата захар.
В тенджера разтопете маслото с 60 мл. вода и загрейте на котлон, докато се разтопи. Оставете да изстине, след това го добавете към брашното и разбъркайте до получаването на нежно тесто.
Намазнете 6 малки формички за тарталети и сложете от тестото, така че да оформите 6 кошнички. С пръсти натискайте хубаво по стените на формичките за тарталети, за да се запази релефната форма. Добре е тестото малко да стърчи от металните форми за тарталети, т.к. при печене се свива.
Надупчете основата на всяка тарталете с вилица, след това покрийте тестото с хартия за печене и посипете бобчета отгоре. Печете по този начин около 10 минути, след това отстранете хартията и бобовите зърна и печете за още 15 минути. След като извадите тарталетите от фурната, ги оставете да изстинат настрана.
Направете пълнежа. Разтопете на водна баня белия шоколад. В друг съд сипете прясното мляко, поръсете желатина и загрейте на ниска топлина. Разбърквайте, докато желатинът се разтвори напълно. Махнете млякото от огъня и го добавете към белия шоколад.
Разбийте захарта, ванилията и жълтъците в голяма купа, след това добавете и шоколадовата смес. Прибавете киселото мляко.
В отделна купа разбийте белтъците на сняг, след което ги добавете към останалата смес. Разпределете пълнежа по тарталетите и ги оставете да стегнат. Може да ги приберете в хладилник.
Разтопете черния шоколад и поръсете върху тарталетите за декорация.