Шоколадово карамелен тарт с морска сол

Искате да приготвите вкусен десерт? Нещо наистина интензивно и… шоколадово? Нещо впечатляващо и не трудно за приготвяне? Нещо за ваше собствено удоволствие или за любим човек?

Представяме ви рецептата за този невероятен шоколадов тарт с карамел, която задължително трябва да се знае от всеки почитател на шоколада. Приготвянето на този десерт е лесно, а резултатът е впечатляващ. Поръсването на морска сол, не е само нетипична и различна украса, но и служи за невероятен баланс между силните вкусове на шоколадовия ганаш и карамеления крем.

Продукти за блата:

200 гр. брашно
110 гр. масло (меко,стахна температура)
50 гр. захар
45 гр. какао
1 яйце
1 пакетче ванилена захар
½ ч.л. сол
олио за мазане на формата

Продукти за карамела:

320 гр. захар
120 мл. вода
120 мл. сметана
80 гр. масло
1 с.л. морска сол

Продукти за шоколадовия ганаш:

120 гр. черен шоколад
120 мл. сметана
1 ч.л. морска сол за поръсване

Приготвяне:

Пресейте брашното и какаото в купа.
Добавете захарта, солта, ванилената захар и мекото масло. Разбъркайте и намачкайте с ръка.
Разбийте яйцето. Добавете го към тестото. Прибавете и 2 с.л. студена вода. Омесете добре и оформете на топка.
Извадете си форма за печене. Намазнете я с олио.
Поставете тестото, върху формата и с пръсти го разстелете по дъното и стената. Направете блата възможно най-гладък.
Пъхнете формата в хладилника за около 1 час.
Пуснете фурната да се загрява на 180°С.
Извадете формата от хладилника. Надупчете тестото с вилица. Покрийте го с хартия за печене. Изсипете отгоре сурови бобчета. Пъхнете във фурната. Печете 15 минути.
Извадете формата. Махнете бобчетата и хартията за печене и пъхнете за допичане още 15 минути. Извадете от фурната и оставете във формата до пълно изстиване. Извадете тарта от формата и го поставете върху плосък съд/чиния.
Пригответе си малък съд за котлон в който ще приготвите карамела. Изсипете в него захарта и водата и сложете на котлона.
Оставете сместа да ври, докато се сгъсти и придобие златисто-кафяв цвят.
Махнете съда от котлона. Докато бъркате, прибавяйте по малко от сметаната. Върнете за още минута-две на котлона. Бъркайте непрекъснато.
Махнете от котлона и го изключете. Добавете маслото и солта и бъркайте, докато се разтопят и смесят напълно.
Изсипете карамела върху тарта. Пъхнете в хладилника за около 2 часа (докато се втвърди напълно карамела).
Сипете сметаната в малък съд и сложете на котлона. Махнете от огъня тъкмо, когато почне да завира.
Изсипете в сметаната предварително натрошения шоколад. Бъркайте докато шоколада се разтопи напълно и се получи хубав шоколадов крем.
Изсипете шоколадовия ганаш върху карамела. Пъхнете обратно в хладилника за още поне 2 часа.
Преди да сервирате поръсете шоколадово карамеления тарт с морска сол.

Да ви е сладко!

Идея:

При печенето на много сладкиши е важно тавата/формата да бъде намазана с олио, за да се предотврати залепване и за лесно изваждане. Но често се случва олиото да се стече от стените и да се събере на „локвички“ по дъното. За да избегнете това, а и за да ви улесни много, потърсете и си купете олио в спрей доза – нанася се бързо и равномерно навсякъде и спестява време и нерви.
Когато печете тесто, върху което сте поставили бобчета, за да не се надуе, е хубаво да намачкате добре хартията за печене, върху която изсипвате зърната. По този начин тя лесно ще прилепне по формата и бобчетата ще заемат цялата повърхност и няма да се съберат в средата.