Рецепта за ябълков пай без глутен

Ябълков пай без глутен

Скоро отминаха коледните и новогодишните празници. Разбира се, както всяка година, това време прекарваме вкъщи при мама и тати. Имаме доста свободно време и голяма част от него прекарваме в кухнята като готвим тематични за сезона неща.

От около 3 години мама има колежка, чиято дъщеря има алергия към глутен. Затова, когато се прибираме и носим разни неща за похапване, тъй като нашият пазар е все още сравнително ограничен откъм безглутенови продукти, а в Германия и Англия те са в изобилие. По този повод решихме да приготвим един класически десерт – ябълков пай без глутен. Така всеки ще може да се наслади не само на невероятния аромат, но и на вкуса му. Кестеново брашно може да се поръча от eBay или Amazon или, ако ви предстои екскурзия до Франция или Италия, да си купите от супермаркета.

Продукти за основата:

250 гр. кестеново брашно
180 гр. масло
20 гр. захар
1 пакетче ванилена захар
½ лимон
¼ ч.л. сол

Продукти за плънката:

1 кг ябълки
100 гр. захар
60 гр. орехи
2 пакетчета ванилия
½ лимон
1 белтък
захар за поръсване

Приготвяне на ябълков пай без глутен:

Нарежете студеното масло на малки парченца в голяма купа.
Измийте добре лимона. Настържете му кората. Изстискайте сока.
Добавете всички съставки без водата към маслото. Мачкайте с ръка, докато получите ронливо тесто. В чаша сипете 75 мл студена вода и започнете да я добавяте по малко, докато се оформи хубава гладка топка тесто. Увийте я в прозрачно фолио и я оставете в хладилника за 1 час.
Измийте ябълките. Обелете ги и ги нарежете на малки парченца.
Сложете ябълките в дълбок тиган. Добавете останалите съставки и задушете за около 4-5 минути. Махнете настрана да изстива.
Извадете тестото от хладилника. Разделете го на две. Разточете едната половина на кора с дебелина около 0,5 см. Ако тестото започне да лепи по точилката, поръсете го с малко кестеново брашно.
С формичка за сладки изрежете толкова фигурки, колкото смятате, че ще са ви необходими да покриете пая. Съберете остатъка от тестото и го прибавете към голямата топка.
Пригответе си форма за печене. Намазнете леко стените. Пуснете фурната да се загрява на 180°С.
Разточете голямата топка в хубава кръгла форма. Поставете я във формата и я притиснете към дъното и стената.
Изсипете ябълките върху блата. Подредете изрязаните формички от тестото отгоре.
Намажете с белтък и поръсете със захар. Пъхнете да се пече за около 35 минути.