Досега не сме публикували рецепта за тарталети, затова ви предлагаме тази – рецепта за шоколадови тарталети с бял шоколадов мус. Комбинацията от бял шоколад и кисело мляко прави пълнежът им неустоимо лек, но и не прекалено сладък.

Продукти:

• 175 гр. бяло брашно
• 115 гр. масло
• 30 гр. какао
• 30 гр. пудра захар

За пълнежа:

• 250 гр. кисело мляко (с по-висока масленост)
• 200 гр. бял шоколад
• 120 мл. прясно мляко
• 2 яйца (белтъците разделени от жълтъците)
• 30 гр. захар
• 10 гр. желатин (едно пакетче)
• 1 ч.л. ванилия
• 40 гр. черен шоколад – за декориране

Приготвяне:

1. Пуснете фурната на 190°C. В голяма купа сипете брашното, какаото и пудрата захар.
2. В тенджера разтопете маслото с 60 мл. вода и загрейте на котлон, докато се разтопи. Оставете да изстине, след това го добавете към брашното и разбъркайте до получаването на нежно тесто.
3. Намазнете 6 малки формички за тарталети и сложете от тестото, така че да оформите 6 кошнички. С пръсти натискайте хубаво по стените на формичките за тарталети, за да се запази релефната форма. Добре е тестото малко да стърчи от металните форми за тарталети, т.к. при печене се свива.
4. Надупчете основата на всяка тарталете с вилица, след това покрийте тестото с хартия за печене и посипете бобчета отгоре. Печете по този начин около 10 минути, след това отстранете хартията и бобовите зърна и печете за още 15 минути. След като извадите тарталетите от фурната, ги оставете да изстинат настрана.
5. Направете пълнежа. Разтопете на водна баня белия шоколад. В друг съд сипете прясното мляко, поръсете желатина и загрейте на ниска топлина. Разбърквайте, докато желатинът се разтвори напълно. Махнете млякото от огъня и го добавете към белия шоколад.
6. Разбийте захарта, ванилията и жълтъците в голяма купа, след това добавете и шоколадовата смес. Прибавете киселото мляко.
7. В отделна купа разбийте белтъците на сняг, след което ги добавете към останалата смес. Разпределете пълнежа по тарталетите  и ги оставете да стегнат. Може да ги приберете в хладилник.
8. Разтопете черния шоколад и поръсете върху тарталетите за декорация.