Ризото с шафран
Повечето от вас ни познават отдавна и затова сме сигурни, че тази рецепта не е никаква изненада. А за тези от вас, които за пръв път попадат на блога ни, ще издадем една всеобщо известна тайна – обожаваме италианската кухня! Някои от вас ще ни попитат тогава защо имаме толкова малко рецепти за италианска храна? И ние си задаохме наскоро този въпрос. Отоговорът е, че толкова често похапваме паста, пица и лазаня, че са се превърнали в постоянна част от семейното ни меню, а кой се сеща да напише рецепта и да снима храната, която е “всеки ден” на масата му? Е, така е за нас, но пък за всички останали най-вероятно не е така. Затова решихме да опишем и представим и най-обикновените и всекидневни рецепти от нашата кухня.
Започваме с, както се казва, една класика в жанра, а именно ризото Миланезе или по-простичко казано – ризото с шафран. Няма да ви отнеме почти никакво време за приготвянето и е идеална за основно ядене или като гарнитура.
Продукти за ризото с шафран:
- 250 гр. ориз арборио
- 200 мл. бяло вино
- 50 гр. пармезан
- 30 гр. заквасена сметана
- 25 гр. масло
- 20 мл. зехтин
- 1 кубче зеленчуков бульон
- 1 гр. шафран
- 1 ч.л. сол
- 1 скилидка чесън
- ½ глава лук
- ¼ ч.л. черен пипер
Приготвяне:
- Обелете лука и чесъна и нарежете на ситно. Настържете пармезана.
- Пригответе си зеленчуковия бульон като го разтворите в 550 мл вода.
- В дълбок тиган загрейте зехтина.
- Запържете до златисто лука и чесъна. Намалете котлона на средна температура.
- Прибавете ориза и запържете за кратко.
- Загасете с бялото вино. Бъркайте непрекъснато, докато оризът попие всичко.
- Добавете малко от бульона и шафрана (отделете малко за декорация) и бъркайте до пълното им поемане от ориза. Продължавайте да добавяте по малко, докато свърши бульонът и оризът е станал мек, но не се е скашкал.
- Изключете котлона. Добавете в ориза сметаната, маслото, пармезана, солта и пипера. Разбъркайте, затворете с капак и оставете още няколко минути. Сервирайте топло.
Да ви в вкусно!
Идея:
- Вместо лук използвайте шалоти, за да получите по-мек вкус.
- А сега ще ви споделим и една малка хитринка – ако случайно нямате достатъчно шафран, запазете по-голямата част от него за украса. Останалото сложете в ризотото по време на готвене и добавете 1/2 ч.л. куркума, за да получите хубавия жълт цвят!
Leave A Comment