Солен тарт с рикота и маслини

Солен тарт с бутер тесто, рикота и черни маслини

Един от дните, когато Хари ми беше на гости, хапнахме много късно на обяд, затова искахме нещо по-леко и вегетарианско за вечеря. Направихме си доматена супичка и солени тартове с маслини и рикота, които да й правят компания. Правят се страшно бързо, тъй като само трябва да разточите хилядолистното тесто и да го разрежете на квадрати или правоъгълници. Тези тартове са чудесни също за закуска, като предястие или ако искате да поднесете по-малки хапки за някое парти. Ние използвахме червено песто, но с босилково също би се получило много добре.

Продукти:

500 гр. бутер тесто
250 гр. домати
180 гр. сирене рикота
120 гр. червено песто
75 гр. черни маслини (без костилка)
1 с.л. риган
1 ч.л. черен пипер

Приготвяне на солен тарт с рикота:

Загрейте фурната на 200°C. Покрийте голяма тава с хартия за печене, отгоре разточете бутер тестото и го разрежете на 9 квадратчета. Отдалечете солените тартове и използвайте остър нож, за да направите “рамка” на 1 см от края на всеки тарт.
Разпределете пестото по равно върху тартовете от бутер тесто и ги намажете.
В купичка смесете рикотата, 25 грама от маслините нарязани на дребно и 1/2 с.л. риган. Намажете получената смес върху тартовете.
Нарежете доматите и черните маслини на филийки, и ги подредете отгоре. Поръсете с останалия риган и черен пипер.
Печете около 25 минути, докато бутер тестото придобие златен цвят и бухне. Сервирайте още топли или на стайна температура.