Паста с доматен сос - Работилницата на Хари и Лекси

Няма по класически сос за паста от доматения. Това е една от най-лесните и бързи рецепти, за които се сещам, а в същото време и една от най-вкусните, защото красивият вкус се крие имено в простотата. Разбира се, сигурно има 100 начина за приготвяне на сос “помодоро”, както и различни комбинации от подправки, но ние използваме малко, и обикновени.

Държите ли пресни подправки в кухнята, на балкона или имате градина? ДА! Това е чудесно! Всеки запален кулинар (независимо дали готвач или ценител) държи поне няколко вида наблизо. Хубаво е да имате пресен босилек за украса и свежест. Разбира се, може да поръсите готовите порции с настърган пармезан или грана падано. А ако като нас цените пикантния вкус, може да полеете пастата с подлютен зехтин.

Продукти за 4 порции:

400 гр. фусили
400 гр. консерва кълцани домати
350 гр. доматено пюре
110 гр. чери домати
4 скилидки чесън
3 ч.л. захар
2 с.л. зехтин
1 глава лук
1 ч.л. босилек
1 ч.л. сол
½ ч.л. черен пипер

Приготвяне на паста с доматен сос:

Обелете лука и го нарежете на ситно.
Обелете и нарежете на тънки филийки 1 скилидка чесън. Останалите 3 не белете, а сплескайте с плоското на ножа върху дъска.
Загрейте в тигана зехтина. Запържете лука. Прибавете чесъна и разбъркайте.
Добавете кълцаните домати, доматеното пюре, захарта и подправките. Разбъркайте и оставете да покъкри на средна температура за 6-7 минути. Разбърквайте.
Измийте и нарежете чери доматите.
Сварете фусилите според опаковката. Преди да излеете водата им, гребнете 1 черпак от нея и го сипете в доматения сос. Изцедете пастата и я разделете в дълбоки чинии.
Сипете отгоре доматения сос. Украсете с доматчетата.

Да ви е вкусно!

Съвет: Чудите ли се защо оставихме 3 от скилидките чесън необелени и ненарязани? Причината е, че ако е нарязан и обелен чесънът са запържва много бързо и често загаря. По този начин ароматът му се губи и придобива горчив вкус. Ако обаче оставим обелката, тя ще го предпази от изгаряне. Сплесквайки скилидките с плоската страна на ножа върху дъска, те се пукат и като се обработват топлинно, независимо дали се пържат или пекат, те запазват аромата си за дълго и сосовете успяват да го поемат. След готвенето обелката пада от самосебе си, а вкусът е неповторим..