Подсладено пиде с ябълки и сирене

Пиде е вид основно турско ястие. Основата винаги е една и съща, тестото е оформено на “лодка”, но се среща и в затворен вариант тип “джоб”. Най-често срещаните вариации са със ситно накълцано агнешко, телешка наденица, бяло сирене, доматено пюре, картофи или спанак. Тук ви предлагаме една рецепта с по-богата плънка и подсладена основа.

Подсладеното пиде с ябълки и сирене е чудесно за вечеря, но нищо не пречи да се хапва и на закуска.

Продукти:

350 гр. брашно
250 гр. сирене
150 мл. вода
50 гр. захар (кафява нерафинирана)
50 гр. масло
50 гр. орехи
3-4 стъбла целина
3 с.л. зехтин
2 ябълки
1 яйце
1 глава лук
1 пакетче суха мая
1 ч.л. лютива горчица
½ лимон
½ ч.л. риган
½ ч.л. сол
¼ ч.л черен пипер
¼ връзка магданоз
брашно за разточване

Приготвяне:

Сипете брашното в купа. Добавете маята, водата, яйцето, 2 с.л. зехтин, захарта и ¼ ч.л. сол.
Омесете меко тесто.
Сложете го в купа и го покрийте с влажна кърпа или прозрачно фолио, за да не изсъхне. Оставете настрана за около час – до удвояване на обема.
Обелете и нарежете на ситно лука и ябълките.
Измийте целината и я нарежете.
В купичка сложете горчицата. Добавете и 1 с.л. зехтин, ¼ ч.л. сол и черния пипер. Изтискайте 1 с.л. сок от лимона и прибавете. Разбъркайте.
Сложете 40 гр. масло в тиган и загрейте. Запържете леко лука.
Добавете целината. Разбъркайте.
Нарежете на едро орехите.
Прибавете в тигана ябълките, орехите, ригана и горчицата. Разбъркайте и махнете от котлона.
Нарежете на ситни кубченца сиренето.
Пригответе си голяма тава (най-добре тази на фурната) и й сложете хартия за печене. Пуснете печката да се загрява на 200ºC.
Вземете тестото и го разделете на 6 равни по големина части. Оформете ги на топчета.
Поръсете плота с брашно и разточете всяко от топчетата в елипсовидна форма с дължина от 20-ина см (1 педя). С пръсти навийте леко тестото от края навътре по ръба, така че да се получи като плитка купичка. Двата края на елипсата усукайте леко – получава се форма на лодка. Сложете пидетата върху тавата, като оставяте разстояние между тях, тъй като бухват доста по време на печене.
Добавете сиренето в тигана и разбъркайте добре плънката. Разпределете я равномерно и по равно върху пидетата.
Пъхнете да се пече докато тестото придобие хубав златисто-кафяв цвят. (времето варира от дебелината на тестото около 20-30 минути)
Извадете от фурната и, още докато са горещи, намажете тестения край с останалото от маслото.
Измийте и нарежете магданоза. Поръсете отгоре.