Всеки път, когато стане въпрос за сладкарско изкуство и, най-вече, правенето на торти, една от първите асоциации на всеки човек е комбинацията от ягоди и сметана. Приготвили сме една уникална рецепта, която въпреки голямото количество сметана, противно на очкаванията е доста лека и с приятен ненатрапчиво сладък и свеж вкус.

Цялата процедура по приготвянето на тази торта е некратко и доста пипкаво занимание, което я прави подходяща само за специални хора и поводи. Това е и причината, поради която сметнахме, че е достойна за рождения ден на мама.

Продукти:

• 750 + 120 мл. бита сметана
• 675 гр. ягоди
• 275 гр. брашно
• 175 + 30 гр. захар
• 120 мл. прясно мляко
• 115гр. бял шоколад
• 115 гр. масло
• 3 яйца
• 3 с.л. Амарето (или друг ликьор)
• 15 мл. ванилова есенция (или 1 пакетче ванилия)
• ½ ч.л. сода
• 1 щипка сол

Продукти за белия шоколадов мус:

• 350 мл. бита сметана
• 250 гр. бял шоколад
• 3 с.л. Амарето (ликьор по избор)

Приготвяне:

1. Фурната се загрява на 180°C. Пригответе си две тавички с диамтеър 20 – 23 см и застелете дъното им с хартия за печене (ако нямате две тавички, опечете блатовете един след друг). Измийте ягодите, почистете ги от дръжките и ги нарежете на филийки с дебелина 0,5 см.
2. Разтопете шоколада и 120 мл сметана на водна баня. Добавете млякото и ваниловата есенция и оставете сместа настрана да изстине. 
3. В купа разбийте с миксер маслото и 175 гр. захар до получаването на светъл крем. Прибавяйте яйцата едно по едно и разбийте добре.
4. В малка купа разбъркайте брашното, содата и солта. Прибавете брашнената и шоколадовата смес към яйцата и разбъркайте, докато се смесят добре. Получената смес се разделя по равно в двете тавички. Пече се 20-25 минути, докато нищо не полепва по дървената клечка. Оставете блатовете във формата 10-тина минути да изстинат, след което ги преместете върху метална скара до окончателното им изстиване. 

Приготвяне на белия шоколадов мус:

1. Шоколадът и сметаната се разтапят на водна баня. Разбърквайте често. Накрая добавете Амаретото и оставете настрана да се охлади.
2. С бъркалка за яйца разбийте до получаването на гладка, пухкава смес.

Сглобяване на тортата:

1. Напречно разрежете всеки от блатовете на две равни половини. Поставете първия блат в чинията, която сте избрали за сметановата торта, намажете го с 1/3 от белия шоколадов мус и отгоре наредете 1/3 от нарязаните ягоди. Не се притеснявайте, ако ви останат ягоди – тях ще използвате за декорация на тортата.
2. Повторете процедурата още два пъти. Завършете с полагането на четвъртия блат.
3. В купа разбийте останалите 750 мл. сметана заедно с 30 гр. захар и Амаретото на сняг. Намажете тортата отгоре и отстрани с 2/3 от сметаната, а останалата част използвайте за декорация. Украсете с останалите ягоди.