Рецепта за шоколадова торта с банани

Шоколадова торта с банани

Една от най-любимите ми комбинации е тази на шоколад и банани. Отдавна не бях приготвяла цяла торта (фризера е пълен със замразени такива – няма място за нови), но очаквах гости и се надявах този път да бъде изядена поне половината. 😉 Разгледах няколко книжки с рецепти за вдъхновение и се захванах с “въртенето” в кухнята. Получи се една свежа и красива торта, за което трябва да благодаря и на сестра ми! Подари ми много красив комплект от четири еднакви по големина тавички за печене на блатове и мен много ме сърбяха ръцете да ги използвам. Блатовете станаха идеални! Само дето още нямах ринг за торта (срамота, но вече е поправено) и трябваше да импровизирам – сложих блатовете (20см) във формата ми за торта (23см). Пак се получи, но по-голямата част от крема запълни празното пространство между блатовете и стената на формата. Затова, ако решите да изпробвате тази рецепта за шоколадова торта с банани, първо се уверете, че имате ринг, за пристягане на тортата. А ако нямате такъв, пак може да я приготвите, но по друг начин.

Ако имате обикновена форма за торта, изсипете цялата смес за блатове в нея. Времето за печене ще се увеличи поне с 10-15 минути – изпробвайте с дървено шишче. След като е опечен блатът, извадете от фурната и го оставете да изстине напълно. След като се уверите, че е студен, го срежете на 3 блата, а не на 4, тъй като те биха станали много тънки и вероятността да се счупят е голяма. Така за приготвянето на тортата може да използвате формата в която сте пекли блата, но я измийте преди това. По този начин целият крем ще е между блатовете. Ако искате все пак да има от него и отстрани, отделете част от крема настрана, оставете тортата в хладилника за около 2 часа, извадете я от формата и я намажете, и пак я върнете на студено.

Продукти за блатовете (форма с диаметър 20 см):

150 гр. брашно
135 гр. захар
100 гр. шоколадов кувертюр (минимум 60% какао)
85 гр. масло (стайна температура)
5 яйца
¼ ч.л. сол

Продукти за крема:

600 гр. сладкарска сметана
250 гр. маскарпоне
200 гр. бял шоколадов кувертюр
25 гр. захар
2 пакетчета стабилизатор за сметана

Продукти за декорация:

50 гр. черен шоколад
40 мл. сладкарска сметана
20 гр. смляно кашу
20 гр. бял шоколад
2 банана

Ще ви трябват още:

4 тавички за печене на блатовете, кухненска хартия, ножица, масло за мазане на стените на формите, метален пръстен/ринг за торта

Приготвяне на шоколадова торта с банани:

Разтопете кувертюра на водна баня или в микровълнова.
Разделете белтъците от жълтъците.
Сложете маслото в купа. Добавете захарта и разбийте с миксер до получаването на светъл пухкав крем.
Добавете жълтъците към крема. Разбъркайте.
Добавете шоколада и брашното и разбъркайте.
Сложете солта в белтъците и разбийте с миксера на сняг.
Добавете белтъците на два пъти към останалата смес като бъркате с лъжица или с шпатула.
Пуснете фурната да се загрява на 180°С.
Намажете с масло стените на формите за печене. Покрийте дъната им с хартия за печене.
Разделете сместа по равно в четирите тавички и ги пъхнете да се пекат за около 20-25 минути.
Извадете и оставете да изстинат напълно преди да ги извадите от формите.
Разтопете белия кувертюр на водна баня.
Разбийте сметаната заедно със стабилизатора на сняг.
В друга купа сложете маскарпонето. Добавете към него разтопения кувертюр и захарта, и разбъркайте с миксер.
Добавте сметаната и разбъркайте с лъжица/шпатула до пълно смесване. Отделете няколко супени лъжици от крема за украса на тортата.
Сипете в купичка/чаша 3 с.л. топла вода и 2 с.л. мед и разбъркайте до разварянето на меда.
Обелете бананите и ги нарежете на тънки филийки.
Сложете един блат на поставката/чинията за торта. Полейте го с 1/3 от медената вода. Наредете филийките банан отгоре.
Сложете ринга за торта около блата и затегнете като оставите 2-3 мм разстояние от стената.
Сипете 1/4 от белия крем върху блата и го разпределете гладко върху цялата повърхност и така, че да запълни празното пространство между блата и стената на формата. Повторете и с останалите 3 блата, като последния трябва да остане сух (без да го поливате с медена вода) и не редите банани отгоре, а само крем.
Направете украса от предварително заделения настрана крем – това може да е кръг, както на снимките или шприцовани една до друга „розички“.
Пъхнете тортата в хладилника за поне 3 часа.
Сипете 40мл сметана в малка купичка на водна баня. Натрошете 50 гр. черен шоколад и оставете да се разтопи. Разбъркайте до напълно смесване. Оставете настрана за 5 минути да се охлади.
Извадете тортата от хладилника и изсипете шоколадовия ганаш в оформения от крема кръг.
Натрошете на ситно кашуто и настържете белия шоколад. Поръсете и с двете тортата, и пъхнете за още един час в хладилника.