Розова торта с малиново желе

Съвсем скоро е Св. Валентин – празникът на влюбените. И понеже сме на тази вълна решихме да приготвим една романтична торта. Получи ни се една доста ефектна и определено красива рецепта. Приготвянето ѝ е доста лесно, но като всяко красиво нещо, отнема повечко време. Може да направите каквато ви харесва украса. Ние се спряхме на красиви цветя от фондан, целувки и бял кувертюр. За да си спестим малко нерви, приготвихме цветята още на предния ден, а целувки имахме останали от предишен десерт. Искахме да използваме бял шоколад, но явно този който имахме не беше хубаво качество, защото стана на бучки на водната баня и направо го изхвърлих. С кувертюра нямаше никакви проблеми и се разтичаше хубаво от ръба на тортата. Изборът ни на малиново желе също се оказа много сполучлив, тъй като има приятен кисел вкус, който е в контраст със сладкия крем, а също така няма и семки, които да хрускат.

Продукти за блата:

380 гр. брашно
200 гр. захар
180 мл. прясно мляко
115 гр. масло (стайна температура)
3 белтъка
2 пакетчета ванилия
1½ ч.л. бакпулвер
½ ч.л. сол
боя
4 тавички (диаметър около 16 см), хартия за печене, олио за мазане, ножица

Продукти за швейцарски маслен крем:

450 гр. масло
250 гр. захар
5 белтъка
1 ч.л. ванилов екстракт
розова сладкарска боя
100 гр. малиново желе
пош, широк накрайник за пош, шпатула
фондан, бял шоколад, целувки

Приготвяне на розова торта:

Сложете мекото масло и захарта в купа. Разбийте с миксер или в кухненски робот на светъл крем.
Прибавяйте белтъците един по един, докато бъркате.
Пресейте брашното в купа. Добавете бакпулвера, солта и ванилията.
Прибавете брашното и млякото към сместа. Разбъркайте до хомогенизиране.
Добавете малко боя и оцветете в светло розово.
Пуснете фурната да се загрее на 180°С.
Изрежете кръгове от хартията за печене и покрийте дъната на тавичките. Намазнете стените.
Изсипете сместа по равно във формите. Пъхнете във фурната и печете за 25 минути, или докато по дървеното шишче спре да се лепи тесто.
Извадете тавичките и оставете на скара да изстинат за 10 минути. Извадете блатовете от формите и оставете на скарата да се охладят напълно.

Приготвяне на крема:

За приготвянето на масления крем сложете съд на водна баня. Сложете вътре белтъците и захарта, и бъркайте до пълното разтваряне на захарта. Когато на повърхността се образува тънък слой пяна, махнете от котлона. Оставете настрана да се охлади, след което приберете в хладилника за 10-15 минути.
Разбийте белтъците на сняг – около 5 минути с миксер или в кухненски робот.
Нарежете мекото масло на големи парчета и ги добавяйте едно по едно към белтъците.
Разбивайте в продължение на 5-10 минути. Добавете ваниловия екстракт и разбъркайте. Прехвърлете малко по малко от половината крем в пош с широк накрайник.
Пригответе си чиния или стойка за торта.
Вземете блатовете и ги направете равни като отрежете издутата част от средата.
Поставете първия блат върху чинията. Намажете го с 1/3 от крема в поша. Загладете с шпатула. Сложете 1/3 от малиновото желе отгоре и го разнесте върху крема, като спрете на 1 см от ръба.
Поставете и следващите блатове по същия начин, без да мажете най-горния с желето.
Прехвърлете останалата част от крема в поша като оставите 2-3 с.л. настрана.
Намажете цялата торта с тънък слой крем и приберете в хладилника за около половин час да стегне. Не прибирайте поша на студено – оставете го на стайна температура.
Извадете тортата и пак намажете с крем като се стараете да я направите гладка. Ако ви е останал крем за още едно мазане, пак приберете тората в хладилника.
В малкото крем, който сте отделили настрани, сложете малко боя и оцветете в бледо розово. Намажете по малко от него на различни места върху тортата и загладете. Пъхнете в хладилника за поне 1 час, преди да сложите украсата отгоре.

Съвет:

След като пресипете сместа за блатовете в тавичките, ги ударете няколко пъти върху дървена дъска, за да излезнат евентуално образували се мехурчета на повърхността. Спукайте ги с клечка за зъби, дървено шишче или вилица.
При смесването на станалите на сняг белтъци и маслото, сместа ще започне да изглежда все едно започва да се пресича – не се притеснявайте, това е нормално, просто не спирайте да бъркате докато не се получи хубав гъст крем.
Преди да сложите първия блат върху чинията/поставката, намажете малко от крема в средата – така блатът ще се залепи и няма да се мести, когато започнете да мажете тортата.
Когато тортата е “сглобена” и започнете да я мажете с крема, направете първият слой тънък – той служи за фиксиране на всички трохи, които иначе биха се отронили, смесили с крема и видими. След като престои в хладилника и започнете с второто мазане, трохите ще са здраво залепнали и ще ги покриете лесно с крема.

Да ви е сладко!