Шоколадова торта с трюфели

На всеки човек му се случва не по-малко и не повече от веднъж в годината да има рожден ден. За ето такива (не чак толкова) извънредни обстоятелства приготвихме следната шоколадова торта с трюфели. Чувстваме се длъжни да предупредим, че тази рецепта е изключително пригодена за почитателите на шоколада.

Продукти за трюфелите:

125 гр. черен шоколад
50 гр. пудра захар
50 гр. какао
3 с.л. сметана
2 с.л. Амарето (или ликьор по избор за аромат)
1 с.л. масло

За блата:

300 гр. брашно
180 мл. вода
150 гр. захар
90 гр. крема сирене
90 гр. масло
60 гр. черен шоколад
50 гр. какао
2 големи яйца
1 с.л. Амарето
1 ч.л. бакпулвер
1 ч.л. ванилова есенция
½ ч.л. сода бикарбонат
¼ ч.л. сол

За крема:

250 гр. черен шоколад
90 мл. сметана

За глазурата:

150 гр. черен шоколад
150 гр. меко масло

Приготвяне на трюфелите:

В купа се слагат шоколада, маслото и сметаната. Разтапят се на водна баня и се махат от котлона.
Добавете пудрата захар и ликьора и разбъркайте. Оставете настрана до изстиване и пъхнете в хладилника.
Проверявайте от време на време и, когато сместа започне да се втвърдява, я извадете и оформете с ръце еднакви по големина топчета, които оваляйте в какаото. Сложете ги в чинийка и приберете обратно в хладилника.

Приготвяне на блата:

Пуснете фурната на 180°C да се загрява. Намажете тава с диаметър до 23 см с масло (ако имате две тави – още по-добре, т.к. се пекат два блата).
Разтопете шоколада на водна баня.
В купа смесете брашното, бакпулвера, содата и солта и разбъркайте.
В друга купа се разбиват маслото, захарта и крема сиренето, докато се получи пухкава смес. По отделно се добавят яйцата, шоколада, ликьора и ванилията. Прибавете брашнената смес и водата и разбъркайте.
Получената смес се разделя на две равни части. Като разстелете тестото в тавичките, го надупчете с вилица, за да не се надуе неравномерно. (Ако разполагате само с една тавичка, опечете двата блата последователно един след друг.) Пече се 25-35 минути.
След като се опече, се оставя да изстине на метална скара.

Приготвяне на крема:

Разтопете шоколада и сметаната на водна баня.
Оставете сместа настрани да се охлади.

Приготвяне на глазурата:

Разтопете шоколада на водна баня. Махнете го от котлона и оставете настрани да се охлади.
Сложете маслото в купа и го разбийте с миксер, докато стане пухкаво. Добавете го към разтопения шоколад и разбъркайте с лъжица до получаването на еднородна смес.
Покрийте с домакинско фолио да не изсъхне и оставете настрана.

Сглобяване на тортата:

Всеки блат се реже на две хоризонтални части – вече разполагаме с 4 блата.
Първият блат се поставя в чинията, която сме приготвили за тортата, и се маже равномерно с 1/3 от крема. Тази процедура се повтаря още два пъти.
След като поставите и четвъртия блат, намажете тортата отгоре и отстрани с глазурата. Наредете трюфелите в кръг по периферията на тортата. Приберете в хладилника и оставете да стегне поне 2 часа.