Закуската е най-важното ядене за деня. Незнайно защо обаче българите (а и не само ние, но и европейците като цяло) или я пропсукат, или хапват нещо на крак, или нещо не особено полезно – някоя мазна баничка, някоя и друга кашкавалка, (която е наречена така, защото “топка тесто от бяло брашно” не звучи особено красиво, а и все пак можеш да забележиш кашкавал… понякога… някъде…отгоре) или просто поредната филийка хляб намазана с нещо. Мисля, че е време всеки да вземе решение за себе си – какво да яде и колко да продължава “да се тъпче с боклуци”. Ясно ми е, че повечето хора нямат време – или поне това е оправданието, но ако не редовно, може поне понякога да поглезим организма си и да го изненадаме с нещо вкусно, различно и полезно. Други пък ще кажат, че не могат да готвят – е, лично аз не мисля, че има нещо особено трудно в това да изсипеш някакви съставки в някаква купа, да ги разбъркаш, после да ги сипеш в някакъв съд и да ги опечеш. И всичко това отнема 30 минути…. 20 от които преминават в печене и реално може да се занимавате с нещо друго. Вие си решавате. Но ако отделите този половин час вечер, ще може да закусите няколко пъти с това, което сте приготвили.

Всъщност сутрешната закуска е важна, защото зарежда организма с необходимата му енергия  за началото на деня. Зърнените храни са препоръчителни, а рецептата за “мъфини за закуска”, която ви предлагаме, съдържа само полезни съставки – източници на витамини, минерали и влакнини от пълнозърнестото брашно, овесените ядки и стафидите.

Продукти за 12 бр.:

• 225 гр. кисело мляко
• 150 гр. бяло брашно
• 85 гр. пълнозърнесто брашно
• 140 гр. стафиди
• 55 гр. кафява захар
• 30 гр. овесени ядки
• 1 яйце
• 4 с.л. слънчогледово олио
• 2 ч.л. сода бикарбонат
• ¼ ч.л. канела
• 3 с.л. лимонов сок
• Настърганата кора на един лимон
• Щипка сол

Приготвяне:

1. Пресейте в купа двата вида брашно, канелата, содата и солта. Добавете стафидите, овесените ядки и захарта, разбъркайте добре и направете кладенче в средата. 
2. В друга купа разбийте леко киселото мляко, олиото, лимоновия сок и кората. Изсипете сместа в кладенчето и разбъркайте, колкото да се смесят добре. Не разбивайте и не смесвайте прекалено дълго. 
3. Разпределете сместа в намазнена форма за мъфини. Печете около 20 минути в предварително загрята на 190º фурна, докато бухнат и се опекат добре (може да проверите с дървена клечка). 

Тези мъфини са най-вкусни, когато са прясно изпечени и още топли. Да ви е вкусно!

Идеи:

• Може да замените стафидите с нарязани на ситно сушени фурми, кайсии или сини сливи.
• Също така може да намалите стафидите наполовина и да добавите 100 гр. настъргани моркови. В такъв случай може да добавите и щипка индийско орехче и джинджифил.