Великденска торта Агънце

Остава само още една седмица до Великден и време да организираме празничното меню, да напишем списък с нещата, които трябва да вземем от магазина и да направим поне десертите предварително, за да може да се насладим на празника, вместо да го прекараме почти целия в кухнята. Няма значение дали имате деца, дали ги очаквате като гости или просто ще се събирате със семейство и приятели, със сигурност не бихте искали да пропуснете десерта. Готвенето в същия ден може да е малко стресиращо, особено, когато времето не ни стига, а винаги има толкова много неща, които трябва да се направят, затова ви съветваме да избегнете суетенето и да приготвите сладките неща предварително. Тази изключително сладка Великденска торта Агънце (която е по-скоро кекс, отколкото торта), може да издържи в хладилника една седмица. Не е задължително да сте професионални сладкари, за да направите този Великденски десерт. Точно обратното, може да ползвате вече готови продукти като глазура, фондан или дори самата торта/кекс. Ако все пак обаче искате да я направите изцяло самостоятелно, ви предлагаме този кекс Мадейра, защото рецептата е много лесна, както и швейцарски маслен крем за глазура. Затова запретнете ръкави, започвайте да печете, и най-важното – забавлявайте се, докато го правите.

Продукти за Мадейра кекс:

200 гр. масло, на стайна температура
200 гр. захар
200 гр. брашно с набухватели
75 гр. бяло брашно
3 яйца
1 ч.л. ванилена есенция
1 ч.л. глицерин

Продукти за глазурата от швейцарски маслен крем:

230 гр. масло, на стайна температура
150 гр. захар
120 гр. пудра захар
80 гр твърда растителна мазнина
3 белтъка
1 ч.л. ванилена есенция
Щипка сол

Продукти за декорация Агънце:

Приготвяне на кекс Мадейра:

Загрейте фурната на 160º. Намазнете кръгла форма за печене на кекс с диаметър 18 см и покрийте с хартия за печене.
В голяма купа разбийте омекналото масло и захарта, докато получите пухкава смес.
В отделна купа пресейте двата вида брашно.
Добавете яйцата една по едно към маслената смес като продължавате да разбивате.
Постепенно добавяйте брашното към сместа. Прибавете ванилията и глицерина и разбийте отново.
Изсипете сместа в приготвената форма и печете около час. Проверете дали се опекъл добре като го прободете с дървена клечка в средата, трябва да излезе чиста.
Оставете кекса да поизтине във формата за 5-10 минути, след това го прехвърлете върху метална скара до напълно изстиване.

Приготвяне на швейцарския маслен крем:

Разбийте белтъците на водна баня. Прибавете захарта и продължавайте да разбивате, докато се разтопи.
Прехвърлете белтъците в метална купа и продължавайте да разбивате до получаването на гъст сняг.
Пресейте пудрата захар в отделна купа, след което я добавете към снега. Продължавайте да разбивате на ниска скорост, за да избегнете образуването на облак от пудра захар. След това превключете на средна степен и разбивайте, докато се смесят добре.
На 2-3 пъти прибавете омекналото масло и растителната мазнина, след това прибавете ванилената есенция и разбивайте до получаването на гъст крем.

Сглобяване на Великденския десерт:

Разрежете кекса на два равни по дебелина блата и се уверете, че са равни. Поставете първия блат (с отрязанатата страна нагоре) върху чиния за сервиране или поставка за торта. Намажете един слой от глазурата.
Поствете втория блат с отрязаната страна надолу. Намажете тортата с глазура от всички страни.
Използвайте сладкарски нож/шпатула, за да размажете крема равномерно. Прехвърлете оставащата глазура в пош. Аз винаги използвам следния трик, за да го напълня по-лесно: поставете плика в мерителна каничка или чаша и обърнете ръбовете навън (като ръкави на риза).
Упражнете вашите “розички” първо върху чинийка. Започнете да изтиквате глазурата отвътре навън в посока противоположна на часовниковата стрелка, така че да се получи заврънтулка (или рочизка). След като сте направили това няколко пъти и се чувствате уверени в себе си, започнете да правите пухкава “агнешка вълна”. Започнете от долния ръб и вървете нагоре по редове. Покрийте хубаво страните и направете голям кръг по ръбовете, за да направите “лицето”. Може дори да направите малък, симпатичен бретон.

Декорация за Великденска торта Агънце от фондан:

За да направите ушите, оформете белия фондан на ушички.
Използвайки розовия фондан, направете вътрешната част на ушите. С намокрена с вода четка за рисуване, намажете едната страна на ушичките и ги залепете върху по-големите, бели уши. Забодете по една клечка за зъби, както е показано на снимката.
Използвайте останалата част от розовия фондан, за да оформите носле.
Разточете черния фондан между ръцете си, докато се получи дълго и тънко руло. Оформете сънливи, усмихнати очички и муцунка.
Поставете очите, нослето и устата върху тортата. Не е нудно да ги намокряте с вода, защото фонданът ще залепне за глазурата. Леко забодете клечките за зъби от двете страни на тортата, за да закрепите ушите.