Може би тази рецепта е малко позакъсняла, имайки предвид, че Великден мина, но не ни е необходим празник, за да си направим козуначени мъфини – приготвят се много по-бързо от козунака и не трябва да месим тестото до припадък, а са идеална добавка към сутрешното кафе. Освен това козуначените мъфини са разделени на порцийки и по този начин няма да прекаляваме с тестените вкусотийки.

Продукти за 12бр. козуначени мъфини:

• 220 гр. брашно
• 25 гр. прясна мая
• 80 гр. масло
• 80 гр. кафява захар + още малко за поръсване
• 50 мл. прясно мляко + 2 ч.л. за маята
• 50 мл. ром (за стафидите) + 2 суп.л. (за тестото)
• 2 яйца
• Шепа стафиди (бели и черни)
• Ванилия
• Кората на един лимон
• Щипка сол

Приготвяне:

1. Стафидите се накисват в ром за няколко часа. Пригответе маята. 
2. Пресейте брашното, направете кладенче и в него сипете млякото, разбитите яйца, разтопеното масло, захарта, ванилията, щипка сол, ром, лимонена кора и бухналата мая. Всичко се разбърква добре (не е нужно да се меси) и се оставя да втаса за поне половин час. Аз го оставям покрито с кърпа в загрята на 50° и изключена фурна.
3. Добавете напоените с ром стафиди и разбъркайте тестото отново.
4. Разпределете го във формата за мъфини и го оставете отново да втаса за около 15 минути. Намажете козуначеното тесто с жълтък и поръсете със захар. След това се пече около 40 – 45 минути на 150°C, а готовите великденски козуначени мъфини се оставят да изстинат върху решетка.