Ябълков пай по американска рецепта

Отдавна ми се въртеше в главата идеята за ябълков пай. Само като си представих аромата на печени ябълки и канела да се разнася из цялата кухня и после да ме преследва във всяка стая… нямах никакво търпение до първата хапка. Сетих се за тази уникална рецепта, която бях изпробвала преди няколко години и реших да я повторя и да й направя подобаващи снимки, които да събудят апетит у всекиго и да го предизвикат да приготви сам този изключителен сладкиш. И ако и на вас ви се е осладило след тези редове, мога да кажа само: Ами захващайте се!… Най-подходящи са червени ябълки, колкото-по сухи и хлебни, толкова по-добре.

Продукти:

• 1 ½  кг. ябълки
• 325 гр. брашно
• 200 гр. кафява захар
• 175 гр. масло
• 6 с.л. студена вода
• 1 ч.л. сол
• 1 ч.л. канела
• ½ ч.л. индийско орехче
• 1 лимон
• 1 с.л. прясно мляко

Приготвяне:

1. Пресейте брашното и отделете от него настрана една хубаво пълна супена лъжица. Нарежете на ситно мекото масло. Прибавете го към брашното заедно със солта и една супена лъжица от захарта. Мачкайте с ръка до получаването на ронливо тесто. Прибавяйте и по малко от водата, за да получите гладка топка тесто. Увийте го в прозрачно фолио (или пликче) и го приберете в хладилника.
2.  Измийте ябълките, обелете ги и ги нарежете на ситни кубчета.
3. Настържете кората на лимона. Сипете я върху ябълките и изстискайте сока на лимона отгоре.
4. В малка купа сипете захарта, супената лъжица брашно, индийското орехче и канелата. Разбъркайте и сипете върху ябълките. Разбъркайте ги така, че всичко да полепне хубаво по тях.
5. Извадете тестото от хладилника. Разделето го на 2 части – едната по-голяма от другата.
6. Пригответе си тавичка с кръгла форма и сложете на дъното хартия за печене.
7. Разточете по-голямата топка на тънък блат. Сложете го в тавичката и с пръсти го разстелете хубаво по дъното и по стените на формата. Сипете отгоре ябълките и ги притиснете, като оставите по средата на тавичката малко по-високо.
8. Разточете втората топка между два слоя прозрачно фолио на кръгъл блат с диаметър колкото тавичката. Махнето фолиото от горната страна. С формичка за сладки изрежете дупки – колкото и както ви харесват. С помощта на фолиото вдигнете блата и похлупете ябълките с него. Махнете фолиото и украсете по ръба на тавичката с “изрезките” от формичките. (По желание може да нарежете блата на лентички и с тях да направите плетеница върху пая.)
9. С четчица намажете повърхността на пая със супената лъжица прясно мляко.
10. Пъхнете в предварително загрята фурна. Печете на 180°С за около 70-75 минути, докато паят придобие хубав златист цвят.

Идея:

Това е една изключително вкусна рецепта – паят е прекрасен и топъл, и студен. Може да го поръсите с пудра захар или да го залеете с ванилов сос или да гарнирате със сладолед!