Шоколадов мус с Бейлис

Честно казано не познавам човек, който да не харесва шоколадов мус. Тази рецепта е доста лесна, отнема съвсем кратко време за приготвяне и е невероятно вкусна. Количеството мус е за 4 порции, но тъй като е много сладък, може да го разделите и на 6 по-малки.

Почти всички съставки от тази рецепта се стопяват или топлят на водна баня. Повечето хора слагат вода в съд на котлона докато заври и в него поставят втория съд или дори използват микровълнова печка (чиято употреба избягваме в приготвянето на нашите рецепти). Аз намирам този процес за доста дълъг и, когато количеството на продуктите е малко, предпочитам да си спестя малко време и съм си измислила мой си, по-лесен метод. Сварявам си водата в електрическа кана, сипвам я вряла в малка купа или голяма чаша и слагам в нея малко канче предвидено за водна баня. Този метод отнема няколко минути и не е нужно да ползвам котлон. Ако трябва да се разтопят няколко неща последователно, когато водата охладнее, я сменям с нова – гореща. Ако изпробвате този метод, сами ще се уверите, че ви е необходима максимум 1 минута, за да разтопите цял шоколад или бучка масло.

Продукти за 4 броя:

100 гр. черен шоколад
75 гр. масло
50 гр. захар
20 мл. Бейлис
2 яйца
¼ ч.л. сол

Приготвяне:

Разтопете на водна баня шоколада. Добавете първо маслото, а после и Бейлиса. Разбърквайте непрекъснато, докато се смесят напълно.
Отделете белтъците от жълтъците.
Сложете жълтъците в купа на водна баня. Разбийте с миксер. Добавете захарта и бъркайте, докато получите лек светъл крем.
Сипете крема в шоколада и разбъркайте с шпатула.
Сложете белтъците в чиста суха купа. Прибавете солта и разбийте с миксер на висока степен, докато станат на пухкав сняг.
Сипете „снега“ към шоколадовата смес. Разбъркайте със шпатула или лъжица до напълно смесване.
Разделете муса по равно в 4 купички или чашки. Покрийте с прозрачно фолио и пъхнете в хладилника за поне един час.

Да ви е сладко!

Идея: Декорирайте вашия шоколадов мус така, както ви харесва. Ние го предпочитаме със сметана и натрошени бадеми. Също така може да го поръсите с шоколадови пръчици, зрънца по-кисели плодове – червени боровинки, малини, срязан на две физалис или за още по-голям контраст във вкуса – дори няколко кристалчета морска сол.