Ако искате да си направите свежи, плодови мъфини, тези са точно за вас! Сладкият вкус на ягодите и киселият вкус на кивито се комбинират чудесно, а и точно сега е сезонът (киви можем да си намерим целогодишно). Тази рецепта е импровизирана, но това е хубавото в сладкарството – всеки може да сътвори нещо ново и различно!

Продукти:

• 100 гр. ягоди (нарязани)
• 1 голямо киви (обелено и нарязано)
• 200 гр. брашно
• 1 ч.л. бакпулвер
• ¼ ч.л. сол
• 60 гр. масло
• 100 гр. кафява захар
• 65 мл. мляко (или кокосово мляко)
• 30 мл. олио
• 1 яйце
• 1 ч.л. ванилия

За глазурата:

• 225 гр. сирене крема
• 100 гр. масло
• 100 гр. пудра захар
• 1 ч.л. ванилия
• 3-4 ягоди
• 1 киви

Приготвяне:

1. Измийте плодовете, обелете кивито, нарежете всичко на кубчета и пюрирайте.
2. Смесете брашното, бакпулвера и солта в малка купичка.
3. След това разбийте маслото и захарта в голяма купа, добавете яйцата и разбъркайте добре. Прибавте олиото, млякото, ванилията и плодовото пюре. 
4. Разбъркайте добре и прибавете брашнената смес. Ще се оформи тъмно розово тесто. Разпределете го в хартиените формички и печете на 180° градуса в предварително загрята фурна около 35-40 минути.

Глазурата:

Изчистете и нарежете плодовете, пюрирайте ги поотделно. Разбийте добре ягодите и всички останали съставки. След това започнете да добавяте по малко от кивито, за да не стане глазурата прекалено течна. Когато усетите, че на гъстота е добре, не добавяйте повече киви.

Украсете изстиналите къпкейкчета и добавете по някое парченце свеж плод за украса. Да ви е вкусно!