Рецепта за солени палачинки със синьо сирене и филе

Солени палачинки със синьо сирене и свинско филе

Тези солени палачинки ще ви запленят с необикновения си вкус. Въпреки че са със синьо сирене, са чудесни за закуска, поне според нас, страхотни са за обяд, а също така са и чудесно предястие за вечеря, особено с чаша червено вино. Приготвят се лесно и бързо, не изискват много продукти и могат да изглеждат много елегантно и изискано, особено ако ги декорирате с настърган кашкавал и свежи зелени стръкчета магданоз. В тази рецепта сме използвали пармезан, но всеки твърд и солен кашкавал би паснал идеално – така, че почитателите на манчего, грана падано или дори пекорино, могат да изберат любимият си сорт и да поръсят палачинките с него.

Продукти за солени палачинки:

225 гр. брашно
225 мл. прясно мляко
150 гр. горгонзола
125 гр. свинско пушено филе
50 гр. пармезан
5 яйца
1 ч.л. захар
½ ч.л. сол
¼ връзка магданоз

Още необходимо:

2 тигана, масло – около 15 гр. за запържване на филето и за мазане мазане на тигана за палачинките, силиконова четка за равномерно разнасяне на маслото, черпак, дървена шпатула

Приготвяне на солени палачинки:

Разбийте яйцата. Добавете брашното и разбъркайте.
Добавете млякото, солта и захарта. Разбъркайте. Оставете сместа да почине за няколко минути в хладилника.
През това време нарежете на ситни кубчета филето. Запържете го в малко масло.
Измийте и нарежете на ситно магданоза (оставете няколко стръкчета за украса).
Добавете горгонзолата в тигана и разбъркайте, докато се разтопи. Добавете магданоза. Оставете настрана.
Загрейте другия тиган на средна температура и леко намажете дъното с масло използвайки силиконова четка.
Гребнете един черпак от сместа и го изсипете върху тигана. Разнесете с него сместа с кръгови движения от средата към ръба.
След около минута обърнете палачинката с помощта на шпатула. Гребнете около 1 с.л. от синьото сирене и филето и я сложете върху палачинката. Разнесете леко върху половината от палачинката, след което я прегънете на две и я притиснете с шпатулата. Обърнате палачинката от другата страна и отново притиснете.
Извадете палачинката и я затворете в съд с капак или между две дълбоки чинии, за да остане топла. Повторете с останалите палачинки.
Преди да сервирате, настържете пармезана и поръсете отгоре порциите. Украсете със стръкчета магданоз.