Мини пици Калцоне

Не познавам човек, който не обича пица. Съвсем сериозно, може би това се дължи на факта, че всеки може да си поръча или приготви, каквото му се яде, според настроението или вкусовите му предпочитания. Може да е вегетарианска пица с различни зеленчуци или пък да има няколко вида месо, саламчета и колбаси, може да има колкото и каквито ви се ще видове кашкавали и сирена, и разнообразието и комбинациите са безброй. И макар първата асоциация на всеки да е голямо и плоско тънко хлебче покрито с благинки, не бива да забравяме и една друга класика в жанра, а именно – затворена пица Калцоне. Този път решихме да го поднесем под формата на хапки, така че е идеален вариант, ако очаквате гости или ви се хапва нещо по-мъничко.

Продукти за тестото за 15 бр:

250 гр. брашно
150 мл. вода
1 с.л. олио
1 ч.л. суха мая
½ ч.л. сол

Продукти за плънката:

175 гр. кашкавал
120 гр. печурки
110 гр. чоризо
75 гр. доматено пюре
¼ ч.л. чубрица
¼ ч.л. мащерка
¼ ч.л. босилек
¼ ч.л. риган

стреч фолио
брашно за разточване
точилка
квадратна форма за изрязване със страна около 10 см.
хартия за печене или олио за мазане на тавата
вилица

Приготвяне:

Сложете брашното в купа. Добавете водата,олиото, солта и маята. Омесете меко тесто. (Ако е много меко добавете още малко брашно, а еко е твърдо – още вода.)
Увийте тестото в стреч фолио и оставете настрана да почине за около половин час.
Почистете гъбите. Нарежете ги на ситно.
Нарежете кашкавала на много тънки филийки или го настържете на ренде.
Нарежете на ситно чоризото.
Сложете подправките в доматеното пюре и разбъркайте.
Пуснете фурната да се загрява на 180ºС. Пригответе си тава и я намажете с олио или я покрийте с хартия за печене.
Разточете тестото на тънко (2мм) върху набрашнен плот.
С формата изрежете възможно най-много квадрати. Съберете останалото тесто. Направете на топка, разточете и изрежете, и така докато тестото свърши.
Намажете половината от квадратите с доматеното пюре.
Оставете 35 гр. от кашкавала настрана. Разделете по равно кашкавала, чоризото и гъбите.
Затворете калцонетата като покриете квадратите с плънка с другата половина празни квадрати.
С вилица притиснете хубаво краищата на всеки квадрат, така че да се залепят и плънката да не изтече по време на печене.
Подредете мини пиците върху тавата на разстояние една от друга. Пъхнете да се пекат за около 30 минути. Около 5 минути преди да ги извадите, ги поръсете с останалия кашкавал и върнете във фурната, докато са разтопи.