Наскоро ви споделих за една наша идейка, а именно – да се глезим в събота и неделя и да си приготвяме по-различни, нетипични и необичайни лакомства и ястия. Неделя беше моят ден и повлияна от топлото време и желанието ми за слънце, плаж и море, реших да направя една тропическа вечеря, която поне малко да ми напомня за тези красиви и безгрижни дни и вечери, в които си почиваш далеч от работа и грижи, обграден си от хората, които обичаш, и на всички им е леко на душата и се смеят…

Точно тази картинка ми беше в главата, когато замислях какво да сготвя за вечеря. Не знам защо в мислите ми постоянно изникваха нечувани ястия с повечко плодове. А може би знам – първо е лято и ми се ядат още повече плодове от обикновено, и второ – напоследък много ми харесват комбнациите между онсновни ястия с плодове – свинско с манго или боровинки, пуешко с портокали, сьомга с ягоди… Няма да ви издавам повече от рецептите, които може да очаквате в следващите няколко седмици, само ще ви кажа, че наистина са неустоими и си заслужава да опитате нещо различно и нетрадиционно. Та така се роди и тази карибска вечеря – чуден ориз с кокосово мляко, ананас и медени пилешки гърди със салса от манго и ягоди.

Може да звучи малко засукано, но този ориз всъщност се приготвя адски лесно и бързо – необходимо ви е толкова време, за колкото се сварява оризът… Тайната е в комбинацията от съставки, която ще ви накара да се почувствате така, сякаш си похапвате вечерята на брега на някой Карибски остров, заровили пръстите на краката си във вече изстиващия и прохладен пясък, а морският бриз гали лицето ви…

Продукти за ориз с кокосово мляко:

• 1 ½ ч.ч. ориз (300 гр.)
• 1 консерва ананас в сок от ананас
• 1 консерва неподсладено кокосово мляко
• 3 с.л. кокосови стърготини
• 1 с.л. гъсто доматено пюре (или сладко-кисел сос)
• ½ ч.л. джинджифил
• ½ ч.л. сол
• ½ ч.л. прясно смлян черен пипер

За украса и сервиране:

• 100 гр. солени ядки кашу
• шепа накълцан пресен босилек
• прясно смлян черен пипер

Приготвяне на ориз с кокосово мляко и ананас:

1. Изцедете сока от консервата с ананас в мерителна каничка. Добавете кокосовото мляко и толкова вода, че да се получат 700 мл. течност.
2. Сипете ананасовата течност в голям тиган (или уок/тенджера) и кипнете.
3. Добавете всички съставки и подправки (без продуктите за украсата), разбъркайте и оставете да заври.
4. След това намалете на много слаб огън и оставете ориза с кокосовото мляко да покъкри за около 20 минути. Разбърквайте периодично и, ако е необходимо, добавяйте още вода. 
5. Оризът е готов, когато стане мек и крехък.
6. Добавете кашуто, босилека и прясно смления пипер, разбъркайте и сервирайте.

Рецептата е адаптирана от Carlsbad Cravings.