Лесна рецепта за бял боб

Ястия с боб са особено характерни в българската кухня. И не познавам нито един сънародник, който да не обича да си похапва бобена чорба в студените зимни вечери. Бобът се е появил по българските земи и изобщо на балканския полуостров преди около 300 години, донесен от търговци пътуващи до отвъд океана. Родината на боба е Южна Америка и е култивиран още преди инките. От едно растение се добива голямо количество и лесно може да се отглежда навсякъде, затова и завзема бързо цяла Европа. Познати са над 200 различни вида… разбира се, не съм пробвала всички, но досега не съм срещнала такъв, който да не ми е вкусен.

Има много начини за приготвяне на ястия с боб – под формата на супа или чорба, може да е запечен на фурна или цеден като салата… и сигурно всяко семейство си има специален начин или подправка за приготвянето му. Традиционно се вари с зеленчуци и подправки, може да му се направи запръжка или да му се добави колбас, наденица или бекон. Рецептата, която ви предлагаме тук е нещо като основа (може да се направи и без запръжка – така ще е като по-рядка супа). След като го приготвите така, може да му добавите наденица и да го пъхнете в гювече и да го запечете на фурна.

Продукти за 8 порции бял боб:

• 500 гр. бял едър боб
• 100 мл. доматено пюре
• 3 моркова
• 2 глави лук
• 2 с.л. брашно
• 3 с.л. слънчогледово oлио
• 1 ч.л. сол
• ½ ч.л. червен пипер
• ½ ч.л. джоджен
• ½ ч.л. чубрица
• ½ ч.л. магданоз (сух или пресен)

Приготвяне:

1. Накиснете зърната боб в хладка вода, колкото да ги покрие, от предната вечер, или в топла вода от сутринта.
2. Пресипете набъбналите зърна в гевгир/сито/цедка и ги изплакнете.
3. Сложете ги в тенджера, сипете около половин литър вода и кипнете (водата трябва да покрива боба). След като водата кипне и поври 10-ина минути, изсипете боба пак в ситото и изхвърлете водата.
4. Прехвърлете боба обратно в тенджерата и залейте с около 3 литра вода. Оставете да ври за поне 1,5 часа (или докато омекнат зърната – времето варира в зависимост колко е стар бобът, може да отнеме дори 3 часа). От време на време доливайте нова вода.
5. Измийте и нарежете морковите на ситни кубченца. Когато бобчетата почнат да омекват, ги добавете в тенджерата.
6. Обелете и нарежете лука на ситно.
7. Загрейте олиото в тиган. Сложете лука и го запържете. Добавете брашното и червения пипер и разбъркайте до получаването на каша (ако е много гъста и на бучки – добавете още олио, а ако е рядка – още брашно).
8. Сложете кашата в тенджерата. Сипете също доматеното пюре и всички подправки. Оставете да поври още 15-20 минути.

Да ви в вкусно!

Идея!

Тази супа с боб е идеална за замразяване! Пресипете в кутия с капак и приберете във фризера. Поне така правя винаги аз, защото понякога много ме мързи да приготвям вечеря, а така знам, че винаги имам нещо вкусно и готово. Само не забравяйте да извадите няколко часа по-рано, за да се размрази поне малко. Като гарнитура чудесно върви една печена наденица! 😉