Пиле Тика Масала

Много отдавна ми се хапваше индийско и най-накрая реших да приготвя за вечеря едно пиле тика масала. Поднесох го с ориз и хлебче. Разбира се, традиционно се сервира с наан, но този ден бях приготвила за закуска хлебчета със сирене и ми бяха останали. Паснаха си чудесно, тъй като са леко солени, а аз слагам малко сол в ястията си за сметка на пикантното и така се получи чудесен баланс .

Пилешкото месо в тази рецепта престоява в марина. Най-добре е да я приготвите рано сутринта и да го сготвите вечерта или още по-добре – оставете  от предходния ден за през нощта в хладилника.

Това пиле тика масала е умерено пикантно. Тези от вас, които не обичат люто, нека заменят чилито със сладък червен пипер. Ако все пак решите да се престрашите, и да пробвате оригинала, просто добавете чилито най-накрая. Слагайте по малко, разбърквайте и опитвайте и така, докато намерите подходящата за вас пикантност. И не забравяйте да не слагате никаква сол на ориза (250 гр. са достатъчни за 4 порции). Той трябва да е напълно неутрален на вкус, за да балансира лютото. Да ви е … пикантно!

Продукти за марината:

• 600 гр. пилешки гърди
• 120 гр. кисело мляко
• 2-3 см. корен джинджифил
• 1 малко сушено чили (или ½ ч.л. чили на прах)
• 1 скилидка чесън
• 1 с.л. лимонов сок
• 1 с.л. горчица
• 1 ч.л. куркума
• 1 ч.л. кимион
• 1 ч.л. кориандър
• ½ ч.л. къри

Продукти за приготвянето:

• 125 мл. сметана за готвене
• 35 гр. пикантно подправени печени фъстъци
• 20 мл. слънчогледово олио
• 4 с.л. доматен концентрат
• 3-4 см. Корен от джинджифил
• 3 скилидки чесън
• 2 малки сушени чилита (или 1 ч.л. чили на прах)
• 1 голяма глава лук
• 1 ч.л. кимион
• 1 ч.л. кориандър
• ½ ч.л. куркума
• ½ ч.л. къри
• ½ ч.л. сол

Приготвяне:

1. Измийте добре пилешките гърди. Нарежете ги на малки хапки.
2. Пригответе си пластмасова кутия с капак, в която пилето ще се маринира за около 12 часа в хладилника.
3. Обелете джинджифила и чесъна и нарежете на много ситно. Нарежете чилито.
4. Сипете в кутията киселото мляко. Прибавете джинджифила, чесъна, чилито, лимоновия сок и подправките, и разбъркайте добре.
5. Сложете пилето в марината. Разбъркайте хубаво, така че всички късчета от месото да са добре покрити с марина. Пъхнете в хладилника за през нощта.
6. Пригответе си голям дълбок тиган с капак. Загрейте олиото на средна температура.
7. Обелете лука и го нарежете. Сложете го в тигана и запържете, докато омекне.
8. Обелете чесъна и джинджифила и нарежете на ситно. Прибавете към лука и запържете леко. Добавете доматения концентрат и разбъркайте.
9. Изсипете пилешкото месо заедно с цялата марина в тигана. Прибавете фъстъците и разбъркайте. Затворете с капак и оставете да поври за около 10 минути като разбъркате 1-2 пъти.
10. Прибавете сметаната. Добавете сухите подправки, като оставите за накрая солта и чилито. От тях добавета на вкус в зависимост колко люто и солено харесвате. Оставете да поври 2-3 минути, колкото сосът се сгъсти леко. (Ако го изпуснете и той изври, добавете още малко сметана и 2 с.л.вода.)
11. Поднесете ястието с чист ориз и хлебче.

Да ви е вкусно!