Козунак с ядки и стафиди

Скоро е Великден и идва времето за месенето на козунаци. Всяка година в нашето семейство се приготвят по няколко, като всеки път изпробваме нещо ново и се стараем да оптимизираме вече познатите ни рецепти. Този козунак се получи чудесен на вкус и вид. Ако решите да изпробвате рецептата, е най-добре още от предния ден да накиснете стафидите в ром (ако нямате ром, може да използвате коняк или някакъв ликьор). Който не обича стафиди, може да ги премахне от рецептата, като ги замени с други сушени плодове или ядки.

Продукти:

500 гр. брашно
125 гр. захар
125 мл. прясно мляко
50 мл. олио
50 гр. масло
50 гр. стафиди
30 гр. ядки
40 мл. ром
20 гр. прясна мая
3 яйца
1 лимон
1 жълтък
½ ч.л. сол
захар за поръсване
брашно за доомесване
олио за намазване на тавата

Приготвяне:

Стоплете млякото. Махнете го от котлона преди да стане горещо. Натрошете в него маята. Добавете солта, 1 с.л. от захарта и 1 с.л. от брашното и щипка от солта. Разбъркайте и оставете настрана.
Разбийте яйцата и захарта на гъст лек крем.
Пресейте брашното в купа. Направете кладенче по средата.
Измийте лимона. Настържете му кората. Сипете я в брашното.
Изсипете в кладенчето млякото и яйчения крем. Започнете да бъркате с лъжица като малко по малко загребвате и от брашното. Когато се оформи тесто, доомесете с ръце (ако тестото много лепне, добавете още брашно, но не прекалявайте – тестото трябва да е меко).
Разтопете маслото. Смесете го с олиото.
Извадете тестото на набрашнен плот. Разточете го леко. Намажете го с мазнина. Сгънете на две. Пак разточете, намажете с мазнина и сгънете. Повтаряйте така, докато свърши мазнината. Ако по някое време тестото започне да лепи, го поръсете пак с брашно.
Оставете готовото тесто в съд и го покрийте с кърпа или го пъхнете в найлонов плик. Оставете го да втасва на топло за минимум час – то трябва да удвои обема си.
След като тетото е втасало, се размесва втори път. Разделея се на 3 равни по големина топки, които също омесвате пак.
Всяка топка разточете на елипса. Сипете отгоре по 1/3 от сафидите. Навийте на руло и с леко натискане разточете с ръце отвътре навън. Сплетете на плитка.
Намазнете си формата за печене и я поръсете с брашно. Сложете вътре плитката. Покрийте с кърпа и оставете да втаса втори път за по-кратко време.
Пуснете фурната да се загрява на 200ºC .
Намажете козунака с жълтък, поръсете го със захар и го украсете с ядките.
Пъхнете да се пече и намалете температурата на 160ºC. След 45 минути проверете с дървено шишче дали е опечено добре и отвътре. Ако има тесто по клечката, печете още до готовност, но покрийте формата с алуминиево фолио, за да не изгори отгоре козунакът.
След като го извадите от фурната, го покрийте с кърпа и го оставете до пълно изстиване във формата му.

Идея: Този козунак и сам по себе си има страхотен вкус, но винаги може да го сервирате и с различни пресни плодове, сладка и мармалади или доре течен шоколад!