Рецепта за тиквен пудинг - Работилницата на Хари и Лекси

Ако искате да приготвите един по-особен десерт с неочаквано приятен и различен вкус, ви предлагаме следната рецепта. Начинът на приготвяне и съставките са доста сходни на тези за крем карамела, но вкусът на този тиквен пудинг е доста различен (това го споменаваме, понеже да си признаем – изобщо не обичаме крем карамел, но този десерт е страхотен и го препоръчваме на всички, включително и на тези, със сходен на нашия вкус.)

Продукти за 6 бр. тиквен пудинг:

250 гр. тиква хокайдо
200 мл. сладкарска сметана
120 гр. захар
100 мл. прясно мляко
3 пакетчета ванилова захар
2 жълтъка
1 яйце
1 с.л. олио
½ ч.л. канела
олио – за намазване на формите

Приготвяне на тиквен пудинг:

Измийте тиквата. Изчистете я от семките и я нарежете на малки парченца.
Загрейте 1 с.л. олио в тиган. Сложете тиквата и я захлупете с капак. Оставете на средна температура да се задушава до напълно омекване (около 20-25 минути). Разбърквайте от време на време.
Намажете формите с олио.
В друг съд сипете 65 гр. от захарта с 1 с.л. вода и карамелизирайте на котлона до златист-светло кафяв цвят.
Разпределете карамела по равно във формите. (Не е нужно да се стараете да е равномерно разпределен по цялото дъно (все пак много бързо изстива и се втвърдява), по-късно при печенето ще се разтопи и разтече сам из цялата форма.)
Разбийте в купа яйцето, жълтъците и останалата захар.
Сипете млякото, сметаната и ваниловата захар в малък съд и сложете на среден огън да заври, като разбърквате често. Щом заври, махнете веднага от котлона.
Сипвайте бавно на много тънка струя сметаната при яйцата, като не спирате да бъркате с миксера. (Ако сипвате бързо или по много, яйцата могат да се пресекат.)
Пасирайте тиквата. Прибавете я към яйчената смес заедно с канелата и разбъркайте добре. Получения крем минете през едра цедка, след което разпределете по равно във формите.
Пуснете фурната да се загрява на 180ºC.
Пригответе си тава и сложете в нея формите с пудинг. Сварете вода. Сипете в тавата толкова, че да стига до средата на формите.
Поставете отгоре алуминиево фолио, но без да затваряте плътно с него. Пъхнете във фурната за 30 минути.
Оставете формите да се охладят и пъхнете в хладилника за около 4 часа.
Може да сервирате в купичките или да ги обърнете върху чинийка, като крем карамел.