Тези дни установих, че от много много време не съм правила къпкейкс. И понеже, както винаги, ми се хапваше нещо сладичко, реших да направя едни набързо. Тези са лесни, леки и не натоварват.                              

Продукти за 12 броя:

• 170 гр. брашно
• 70 гр. масло
• 70 гр. захар
• 70 мл. мляко
• 2 яйца
• 2 ч.л. бакпулвер
• 2 пакетчета ванилия
• 1 пакетче Ванилов пудинг
• 1/8  ч.л. сол
• настърганата кора на 1 лимон

Приготвяне:

1. Разтопете в купа маслото. Прибавете захарта и разбийте с миксер.
2. Добавете яйцата и млякото и пак разбъркайте.
3. В друга купа пресейте брашното и бакпулвера. Постепенно ги добавяйте към сместа.
4. Накрая сложете ванилията, солта и кората от лимона. 
5. Пуснете печката да се загрява на 180°C. Пригответе си форми за печене и сложете в тях хартиени чашки.                                                        
6. Напълнете чашките до 2/3, разпределяйки сместа по равно, и пъхете да се пекат за около 15 минути (в зависимост от големината на формите). Когато придобият златист цвят извадете и оставете да изстинат. 
7. Пригответе пудинга като следвате инструкциите на опаковката, като му добавите 1-2 с.л. захар (по желание). Махнете от котлона и оставете настрана да се охлади леко. 
8. Издълбайте средата на кексчетата с нож и/или лъжичка. Напълнете ги с пудинга и пъхнете в хладилника за около час.            
9. Преди да сервирате поръсете със захарни пръчици или нещо друго по ваше желание. 

Добър апетит!