Опитвали ли сте халуми? Халуми е полутвърдо, неузряло кипърско сирене в саламура, което се приготвя от козе и овче мляко, понякога се добавя и краве мляко. Това сирене се топи на изключително висока температура, поради което е подходящо за пържене или за печене на скара. Популярно е в кухнята на страните от Източното Средиземноморие (Кипър, Гърция, Турция, Ливан, Йордания и др.), а в последните години е доста известно и в Англия, предполагам това е и причината да го открия и да се насладя на невероятния му вкус.

И така, отново бях поставена пред този фундаментален и изключително сложен въпрос, а именно: “Какво да ям?” Много ми се беше дояло халуми, затова реших да приготвя вечеря с него. Казвам вечеря, защото в по-големи количества си е достатъчно за основно ядене, да не говорим, че доста би се харесало на всички, които обичат вегетариански ястия. Бързам да напиша рецептата, а за какво хапване ще я ползвате – салата, предястие или основно, оставям на вас да прецените.

Продукти:

• 2 големи сладки картофа
• 200 гр. сирене халуми
• 200 гр. кускус
• 100 гр. гъби
• 3-4 с.л. зехтин
• зеленчуков бульон
• сол

За дресинга:

• Сокът на един лимон
• Половин чили чушчица (може и малко повече, зависи колко обичате люто)
• 3-4 с.л. зехтин
• 2 с.л. кленов сироп

Приготвяне:

1. Загрейте фурната на 180°C. Обелете и нарежете сладките картофи. Намазнете тавичка, поставете картофите, поръсете ги с малко сол и ги пъхнете в печката. Може да ги разбърквате периодично, за да не загорят.
2. Пригответе дресинга – нарежете чили чушчицата на ситно и смесете всички продукти в малка купичка или чаша.
3. В тиган загрейте 2 супени лъжици зехтин. Добавете нарязаните гъби и халуми и запържете по няколко минути от всяка страна. Халумито трябва да придобие приятен загар.
4. Сварете вода. В тенджера поставете кускуса, сипете водата, колкото да го покрие, прибавете бульона, разбъркайте добре и похлупете с капак. Може да поставите тенджерата върху котлон на слаб огън. След около 5 минути кускусът е готов.
5. Разпределете кускуса в чинии, добавете сладките картофи, гъбите и халумито и полейте с дресинга.