Пиле по индийски с масло

Индийската кухня е разпространена из целия свят. Характерното при нея е използването на най-различни силни на аромати подправки и билки – канела, къри, шафран, кардамон, кориандър, анасон, кокосов орех, индийско орехче, анасон, куркума…

40% от индийското население са вегетарианци – това се дължи изцяло на религията. Будизмът е една от основните религии в страната, а според нейното учение, човешкото съществуване е поредица от прераждания. Поведението в съответния живот определя следващото прераждане в по-висше или по-нисше същество. Затова е възможно във всяко животно да присъства човешка душа. Това е и причината такъв голям процент от населението да следва вегетерианска диета, която включва задължително традиционния индийски хляб наан, плодове, зеленчуци, ориз, нахут, много видове леща, спанак, картофи и др. А тези, които си похапват и месце, то най-често наблягат на агнешко и пилешко.

Следната рецепта за пиле по индийски (т.нар. бътър чикен) може да се приготви слабо или силно люта (ние харесваме всяка степен на пикантност) или дори без никакво чили, според предпочитанията на готвача. 😉

Продукти за 4 порции бътър чикен:

Продукти за марина:

• 800 гр. пилешки гърди
• 150 гр. кисело мляко
• 2 скилидки чесън
• 1 парче джинджифил (около 2 см.)
• 1 с.л. лимонов сок
• 1 ч.л. червен пипер
• 1 ч.л. черен пипер
• 1 ч.л. кардамон
• 1 ч.л. къри
• 1 ч.л. червено лютиво къри
• 1/2 ч.л. сушено чили

Продукти:

• 400 гр. консерва кълцани домати
• 150 мл. сметана
• 40 гр. масло
• 2-3 скилидки чесън
• 1 глава лук
• 1 парче джинджифил (около 2 см.)
• 1 с.л. мед
• 1 ч.л. канела
• 1 ч.л. кардамон
• 1 ч.л. черен пипер
• 1 ч.л. сушено чили
• 1 ч.л. къри
• 1 ч.л. червено лютиво къри
• 1 ч.л. сол

Приготвяне:

1. Измийте пилешките гърди. Нарежете ги на хапки.
2. Обелете чесъна и джинджифила. Нарежете ги на ситно.
3. Сложете пилето в пластмасова кутия с капак. Изсипете вътре киселото мляко, чесъна, джинджифила и подправките.
4. Разбъркайте добре – така, че всички парченца месо да са добре покрити с марината. Затворете с капака и оставете в хладилника за минимум 1 час.
5. След като извадите от хладилника, прехвърлете месото в тавичка. Пъхнете в предварително загрята фурна на 200°С за 25 минути.
6. Обелете чесъна и джинджифила. Нарежете на ситно.
7. Сложете 20 гр. масло в голям тиган. Загрейте. Изсипете консервата домати и запържете.
8. Добавете чесъна, джинджифила, меда, подправките и сметаната. Разбъркайте.
9. Извадете пилето от фурната. (Ако е пуснало много вода – излейте я.)
10. Сложете пилето в доматения сос в тигана. Оставете да поври за 4-5 минути като бъркате често. Добавете останалите 20 гр. масло. Разбъркайте и сипете в купички.

Да ви в вкусно!

Идея: Сервирайте пилето по индийски с масло с ориз и наан питки.