Лесна рецепта за Пиле Киев - Работилницата на Хари и Лекси

Пиле Киев

Винаги, когато имам възможност (тоест време) гледам кулинарни предавания. Миналата събота, по време на закуска, даваха 2 серии от предаването на Джейми Оливър. В едната дори участваше баща му и заедно приготвиха “пиле Киев”. Изглеждаше ужасно апетитно накрая и реших, че ще направя тази рецепта. Разбира се, нищо не си записах и стоейки пред рафтовете в магазина реших малко да импровизирам със съставките (а и Джейми май никога не казва точното количество на продуктите – малко от това и повечко от другото, няколко щипки това – а то са поне 2 с.л. и еди-какво-си на вкус, няколко капки зехтин – което ще рече поне едно 30 мл. 😉 – определено забавно предаване). И така мога да кажа, че се получи страхотен обяд от това пиленце вдъхновено изцяло от рецептата на един от любимците ми на кулинарната сцена – Джейми Оливър.

Ако и вие решите да си приготвите това изкушение, ще е хубаво да приготвите плънката няколко часа по-рано или на предния ден. И определено си купете най-пресните пилешки гърди от месарницата, а не готови и вакуумирани вече от някоя хладилна витрина.

Продукти за 4 порции:

4 големи пилешки гърди (половинки) – около 600-700 гр.
2 филии стар бял хляб
4 с.л. брашно
1 яйце
олио – за пържене

Продукти за плънката:

125 гр. масло
50 гр. бекон на ленти
50 гр. червени сушени домати от буркан (накиснати)
2-3 скилидки чесън

Приготвяне на пиле Киев:

Извадете и оставете маслото да омекне на стайна температура.
Изпържете бекона в тиган. Извадете и оставете върху кухненска хартия да изстине.
Обелете чесъна и го нарежете на ситно.
Нарежете и доматите.
Нарежете на ситно бекона.
Изсипете маслото в купичка. Добавете му бекона, доматите и чесъна и разбъркайте добре, докато се смесят хубаво. Прехвърлете сместа върху предварително отрязано парче стреч фолио. Увийте като бонбон и оформете руло. Пъхнете в хладилника да стегне.
Измийте пилешките гърди.
Сипете олио в дълбок тиган – олиото трябва не само да покрива дъното, но и да е поне 1 см. дълбоко. Пуснете фурната да се загрява на 175° С. Пригответе си и тавичка за печене.
Разбийте яйцето в купичка.
В друга чиния сипете брашното.
Отрежете кората на хляба и натрошете средата на малки трохи в друга чиния.
Пуснете олиото да се загрява. Извадете маслото от хладилника и го нарежете на 4 равни части.
Вземете една от пилешките гърди и я сложете върху дъска, като я поставите с гладката страна надолу.
С остър нож направете дълбок разрез по дължина на пилето, така, че да се получи нещо като „джоб“. Пъхнете вътре едно от маслените парчета и затворете „джоба“. Повторете и с останали пилешки гърди.
Оваляйте пилето първо в брашното, после в яйцето и накрая в трохите. Сложете във вече горещото олио и запържете за около 2 минути от всяка страна – трябва да се получи хубава златна коричка.
Сложете изпържените пилешки гърди в тавичката и пъхнете във фурната за около 15 минути. Извадете, когато ви харесва цвета на коричката.

Идея: Сервирайте пилешките гърди поставени върху гнездо от свежа зелена салата. (В моята слагам репички и пресен лук към марулята. Поръсвам със сол и крем балсамико.) Аранжирайте с няколко резена лимон.