Пикантни скариди със салса от манго

Съвсем (не)справедливо бях обвинена, че ядем само пилешко и свинско и трябва да разнообразим. И тъй като Джеймс каза, че не може да живее в свят без скариди, а аз твърдоглаво твърдях, че не ги обичам (въпреки че ги бях пробвала само веднъж), реших да го изненадам със здравословна, пикантна и много свежа вечеря. Прекарах известно време пред щанда със замразени храни и гледах скаридите както агне би гледало вълк, но най-накрая реших, че е най-добре да взема сурови скариди, а не сготвени, и да видя какво ще се получи. Приготвих маринатата и бях приятно изненадана от резултата – получиха се вкусни пикантни скариди, а аз спокойно мога да твърдя, че вече нямам нищо против тях. Да не говорим колко лесно се готвят, ако не ги забравите на котлона, просто няма какво да сбъркате.

Продукти за 2 порции:

За салсата:

½ лайм
½ лимон
1 ч.л. агаве
1 ч.л. джинджифил (още по-добре, ако е прясно смлян)
1 манго (обелено и нарязано на малки кубчета)
2/3 ч.ч. домати на малки кубчета (може и чери доматки)
1/3 ч.ч. нарязана на ситно краставица
¼ ч.ч. червен лук на кубчета
1 скилидка смлян чесън
½ малка чили чушка (или халапеньо)
Сол

За скаридите:

300 гр. сурови скариди
2 с.л. зехтин
¼ ч.л. чили на прах
¼ ч.л. червен пипер
¼ ч.л. канела
¼ ч.л. кориандър
¼ ч.л. сол

За основата:

2 ч.ч. нарязана маруля
1 ч.ч. нарзяно или настъргано червено зеле
2 ч.ч. сготвен кускус

Приготвяне:

Направете салсата. В малка купичка смесете сока от лимона и лайма, агаве сиропа, джинджифила и голяма щипка сол. Разбъркайте добре и оставете настрана. Сипете останалите продукти за салсата в средна по големина купа, прибавете лимоновия дресинг и още ½ ч.л. сол, разбъркайте, покрийте със стреч фолио и оставете в хладилника за поне 2 часа.
Мариновайте и сгответе скаридите. Поръсете скаридите с малко зехтин, добавете и подправките, така че плътно да покрият скаридите. В голям тиган загрейте една лъжица зехтин на среден огън. Прибавете скаридите и запържете до готовност.
Поставете в чинии равно количество маруля и червено зеле, добавете сварения кускус и добавете голямо количество салса отгоре. Разпределете скаридите и прибавете още един слой от салсата.