Пълнозърнеста питка "Слънчоглед"

Продуктите:

1 кг. пълнозърнесто брашно
250 гр. кисело мляко
250 мл. прясно мляко
50 гр. масло
5 яйца
1 пакетче прясна мая
3 с.л. олио
1 с.л. захар
1 ч.л. сол
1/4 ч.л. карамфил на прах

Приготвяне:

1. Първо се приготвя маята – вижте в основи.

2. Когато се уверите, че е почнала да бухва, пригответе голяма купа и сипете брашното вътре. Направете кладенче. Разбийте 4 яйца и ги сипете в кладенчето. Добавете останали съставки без маслото и накрая маята. Почнете да разбърквате с лъжица като събаряте и по малко от брашното. Когато се получи тесто, размесете с ръце.

3. Разделете на 3 топки – с различен размер, малка (топче за голф), средна (топка за тенис) и голяма (грейпфрут). Размесете и тях поотделно – при нужда добавете още брашно. Върнете ги в купата, покрийте със стреч фолио или пъхнете в голям найлонов плик и завийте с кърпа. Оставете да втаса за поне половин час. (45-60 минути ще е по-добре, но зависи от това колко е топло в стаята. Готово е при удвояване на размера.)

4. Пригответе си тавата за печене и я намазнете (може и с олио, и с масло, както ви е по-лесно), поръсете с брашно. Най-добре е тавата да има голям диаметър и високи стени.

5. Извадете най-голямата топка. Разделете я на 3 равни части. Разточете върху поръсен с брашно плот всяка от тях на кръгъл блат с диаметър голям, колкото е този на тавата.

6. Разделете маслото на 2 неравни по големина части. По-голямата от тях разделете на 3. Всяка от 3-те части намажете върху един блат. Сложете блатовете един върху друг.

7. С остър нож срежете кръст по средата на блатовете, без да стигате до края на блатовете. Получените 4 триъгълника срежете на по 2 – ще се получи нещо като звезда, както е на снимката.

8. Сложете блатовете в тавата. Хванете върха на всеки един от триъгълниците и го обърнете към ръба на тавата.

9. Разделе средната по големина топка на 2 равни части. Разточете ги на 2 малки блата. Намажете ги с останалото масло, сложете ги един върху друг и направете звездата с ножа.

10. Сложете блатовете в тавата, но така, че като обърнете триъгълниците, те да дойдат между триъгълниците от външния кръг.

11. Вземете най-малкото топче и размесете. Поставете топчето по средата на тавата, в останалата незаета малка дупка. Покрийте и оставете да втаса втори път – за около 20-30 мин.

12. Пуснете печката да се загрява на 160º. Вземете последното ви останало яйце и разделете белтъка от жълтъка. С жълтъка намажете питката отгоре и пъхнете да се пече за около 1 час. (Сложете тавата на по-ниско, тъй като бухва много и може да изгори отгоре.) Преди да извадите, боцнете с дървено шишче да видите дали се е опекла добре отвътре. Ако фурната ви е силна, може да печете първите 40 минути с фолио върху тавата.