Питка Раковина

Продукти:

1 кг. брашно
250 гр. кисело мляко
250 гр. газирана вода
50 гр. масло
2 яйца
1 жълтък
1 пакетче прясна (жива) мая
1 с.л. захар
1-2 с.л. галета (2 филийки сухар)
1 ч.л. сол
1/8 ч.л. карамфил на прах

Приготвяне:

Първо се приготвя маята – вижте в „Основи“, вместо прясното мляко използвайте газирана вода.
Сипете брашното в дълбока купа и направете кладенче. Прибавете захарта, солта и карамфила.

3. Разбйте 2-те яйца. Сипете ги в брашното. Добавете газираната вода, млякото и вече втасалата мая.

4. Омесва се меко тесто – първо с лъжица, после с ръце. Разделя се на две равни половини и се оформят топки, които се оставят в купа и се покриват с кърпа да втасат за около половин час.

5. Всяко тесто се разточва с точилката на квадрат със страна около 40 см. Раздърпайте краищата с ръце, за да се получи хубава форма. Всяка от корите се намазва с по 25 гр. масло и се поставят една върху друга.

6. С нож разделете на 4. Всяко квадратче разделете на 4 триъгълничета.

7. Вземете голяма тава и намазнете с олио (или каквото предпочитате). Поръсете с галета – така ще се получи хубава хрупкава долна коричка.

Ако няматe галета под ръка, използвайте сухар и си направете сами, като го счукате в хаванче или като мен – пуснете го в кухненския робот.

8. Всяко от триъгълничетата навийте на кроасанче, а с едно от тях направете охлювче и поставете в средата на тавата. Останалите извийте на С и наредете едно до друго, като оставяте малка дупка, при бухването ще се запълни. Покрийте с кърпа и оставете да втаса втори път.