Кекс с моркови и круши

Есента вече е тук! През прозореца се виждат всякакви прекрасни топли цветове и някак си всичко е като в приказка. Всяка събота, недалеч от там, където живея, има открит пазар. Идват фермери от близки селца и градчета и продават това, което са отгледали – най-вече преобладават плодовете и зеленчуците, но също така има щандчета с мед и различни видове сладка, кашкавали, сирена и колбаси…

Последния път имаше толкова много щайги с различни видове круши, че веднага си купих, за да приготвя нещо… Разбира се, тогава не знаех точно какво. Но след като една приятелка ми донесе цяла торба с  моркови от градината на майка и, веднага ми хрумна идеята за един сочен кекс, в който да съчетая вкусовете на моркови и круши. Получи се един прекрасен есенен сладкиш с дъх на канела.

Кексът с моркови и круши е доста лек и приятно ненатрапчиво сладък, със сравнително малко захар. Става много бързо, особено ако имате кухненски робот, и не трябва да стържете морковите на ръка. Прекрасен е за закуска, сутрешна или следобедна, с чаша кафе или чай. Може да го съхранявате в хладилника за няколко дни, а също така и да го замразите във фризера.

Продукти за кекса:

• 265 гр. моркови
• 225 гр. брашно
• 200 гр. круши
• 150 гр. захар
• 100 мл. олио
• 85 гр. орехи
• 4 яйца
• 2 ч.л. бакпулвер
• 2 ч.л. канела

Продукти за глазурата:

• 200 гр. крема сирене за мазане
• 60 гр. пудра захар
• 1 ч.л. канела (за поръсване)
• ½ лимон

Приготвяне:

1. Измийте и обелете морковите и крушите.
2. Настържете ги на ренде или в кухненски робот.
3. Нарежете на едрo орехите.
4. Пуснете фурната да се загрява на 180ºС. Пригответе си правоъгълна тава (около 35×25 см.). Намажете дъното и стените с олио и поръсете с брашно.
5. Сложете всички продукти в купа и разбъркайте до напълно смесване.
6. Изсипете сместа в тавата и я загладете. Пъхнете да се пече за около 30 минути. Извадете и оставете да изстине напълно.
7. За приготвянето на глазурата изтискайте сока на ½ лимон. Разбъркайте с миксер крема сиренето, сока и пудрата захар.
8. Изсипете глазурата върху изстиналия кекс и я разнесете върху цялата му повърхност. Поръсете с канела.

Да ви е сладко!

Идея: 

1. За стърженето на морковите и крушите може да използвате ренде с големи или малки дупки. Аз предпочитам по-едри – така кексът става по пухкав. Ако имате само с малки дупки, пак ще получите същия невероятен вкус, но кексът ще е по плътен и сбит. И в двата случая ще си оближете пръстите.
2. Когато слагате глазурата, може да я направите гладка или да я разнесете съвсем грубо с лъжица и да оформите вълнички, за да изглежда по-артистично.