Кастанячо

Есента все още не е пристигнала, докато не сте хапнали парче кастанячо (от итал. Castagnaccio). Кастанячо е традиционен тоскански есенен сладкиш, който се прави с кестеново брашно, вода и мъничко олио. Това е скромен и прост десерт, наричат го „Кейкът на бедняка“, а произходът му води началото си от Апенините, където кестените (изключително много в този район) са главна съставка в менюто на местните фермери и селяни.

Сладкишът се прави основно от кестеново брашно и вода, докато се получи гладка смес, която се пече. Резултатът е плътен кекс едновременно с вкуса и консистенцията на печени кестени. Кестеновото брашно е естествено сладко, затова не е нужно да се добавя захар, но могат да се добавят други съставки като розмарин, кедрови ядки, стафиди и ядки. Това е рецепта без глутен.

Рецептата, която сме публикували, е на Рита Бианчи, която добавя стафиди към тестото, за да подслади всяка хапка. Тази рецепта е отлична за хора, които жадуват за натуралната сладост на ядките и плодовете.

Продукти:

• 375 мл. вода
• 250 гр. кестеново брашно
• 120 гр. стафиди
• 40 гр. орехи
• 30 гр. кедрови ядки
• Клонка розмарин
• Олио за намазване

1. Загрейте фурната на 180°C. В купа смесете кестеновото брашно и водата и разбъркайте до получаването на гладка смес (нито прекалено твърда, нито прекалено течна). За да сте сигурни, че няма да прекалите с водата я добавяйте по малко и постепенно, т.к. може да ви е необходио и по-малко количество. 
2. Добавете 2/3 от стафидите и разбъркайте. Намазнете форма за печене (става красиво в правоъгълна тавичка) и сипете кестеновата смес. Посипете отгоре с розмарина, кедровите ядки, орехите и остатъка от стафидите. Напръскайте с още малко олио и печете около 30 минути. Кестеновият кейк е готов, когато повърхността започне да се напуква.