Идеята за тази рецепта се породи от необходимостта да използвам няколкото мангота, които вече от седмица отлежаваха в купата с плодове. Първо мислех да приготвя мъфини, но за тях щеше да ми е необходимо съвсем малко количество… И така се появи идеята за чийзкейк, не само защото много го харесвам, но и защото мога да го замръзявам порциониран във фризера и винаги да имам под ръка нещо сладичко за хапване (за мен или ако дойдат гости). Получи се чудесна рецепта, която препоръчваме на всички, които обичат да похапват манго.

Продукти за тестото:

• 250 гр. брашно
• 125 гр. масло
• 75 гр. захар
• 1 яйце
• ½ ч.л. ванилия
• ½ ч.л. сол

Продукти за крема:

• 500 гр. манго
• 400 гр. крема сирене за мазане
• 175 гр. захар
• 100 мл. сметана
• 25 гр. нишесте
• 4 яйца
• ½ лимон
• ½ ч.л. ванилия
• ½ ч.л. сол

Приготвяне:

1. Леко разтопете маслото на водна баня. Добавете захарта, солта и ванилията. Разбъркайте.
2. Разбийте яйцето с вилица.
3. Сложете брашното в купа. Прибавете яйцето и маслото. Омесете меко тесто. Оставете в хладилника за около половин час да почине.
4. Пригответе си форма. Изрежете от хартия за печене кръг, който да покрива дъното и ленти, с които да покриете стената.
5. За да приготвите крема, най-напред измийте и обелете мангото. Отстранете костилката и нарежете „месото“ на парчета, които пасирайте или пюрирайте в блендер.
6. Разбийте в купа яйцата. Добавете захарта. Разбъркайте.
7. Прибавете сметаната, крема сиренето, нишестето, ванилията, солта и сока от лимон. Разбъркайте. Последно прибавете и пюрираното манго. Разбъркайте до смесване. 
8. Пуснете фурната да се загрява на 180ºC.
9. Извадете тестото от хладилника. С ръка го натиснете на дъното на формата и с притискания го разнесете равномерно по дъното, както и оформете ръб по стената на формата (2-3 пръста широк или малко над средата на височината на формата). 
10. Изсипете крема. Ударете формата няколко пъти в плота – така ще излезнат повечето образували се въздушни мехурчета. Пъхнете да се пече около 65 минути. 
11. По време на печене чийзкейкът ще почне да бухва от вън към средата на формата. Когато в центъра изчезне „хлътналото“ и повърхността е гладка (с изключение на напукванията, които малко ще спадната при изстиването) и има лек загар по края, то той е готов. Извадете го. Може леко да се тресе цялата маса, но при изстиване ще се стегне.
12. След пълно изстиване извадете от формата и отстранете внимателно лентата хартия за печене от външния ръб. Съхранявайте в кутия в хладилника.

Да ви е вкусно!