Както сестра ми спомена преди време, вкъщи много обичаме всякакви видове паста и я приготвяме с голямо удоволствие и лекота. Вчера в последния момент трябваше да измисля нещо различно и бързо за вечеря, и изборът не беше труден – какво по-бързо от паста? Съставих план още докато бях в магазина и сътворих тези пене с аспержи и скариди. Искаше ми се да е нещо по-леко и свежо (винаги след фитнес обичам да ям повечко зеленчуци), и същевременно с това да е здравословно и засищащо. Тази рецепта може да се приготви с всякакъв вид паста – спагети, талиатели, фарфале, фусили, пене или каквото друго ви харесва.

Продукти:

• 350 гр. пене
• 300 гр. скариди
• 100 гр. аспержи
• 100 гр. чери домати
• 25-30 гр. пармезан за поръсване (по желание)
• Сокът на един лимон
• 4 с.л. зехтин
• Няколко стръка свеж магданоз
• 1 с.л. риган
• 1 ч.л. черен пипер

Приготвяне:

1. В купичка смесете лимоновия сок заедно с 2 супени лъжици зехтин. Най-добре разбъркайте с бъркалка за яйца, така че да се смесят добре и да се получи цитронет. Прибавете скаридите и черния пипер, разбъркайте и оставете настрана да се мариноват за поне половин час.
2. Нарежете аспержите с дължина около 2-3 см. В тенджера загрейте водата за пастата, варете за толкова време, колкото пише на опаковката. 
3. Загрейте на тиган 2 супени лъжици зехтин, добавете скаридите и аспержите и запържете по 2-3 минути от всяка страна. Скаридите са готови, когато придобият хубав розов цвят. Поръсете с риган и разбъркайте.
4. Отцедете пастата и я прибавете към скаридите, докато са още в тигана. Добавете чери доматките и свежия магданоз, и разбъркайте. Разпределете порциите по чиниите и поръсете с пармезан.