Обатцдата е класика в баварските бирарии и задължително присъства на всеки бирен фест. Рецептата става популярна през 20-те години на миналия век, след като кръчмарката Катерина Айзенрайх я сервира на своите гости в пивоварната Вайнщефанер.

Тази паста за мазане на претцели и хлебчета е измислена с идеята да се оползотворят остатъци от меки сирена, най-вече камамбер и бри. Оригиналът съдържа винаги бяла бира, червен пипер, лук и ким, а останалите съставки варират. Идеална е за мезе, а аз я предпочитам за закуска.

В различните провинции на Германия се срещат още няколко подобни рецепти, които винаги имат и регионални имена. Рецептата тук е от Бавария.

Продукти:

• 100 гр. бри
• 50 гр. крема сирене (Филаделфия за мазане)
• 10 гр. масло
• 2 с.л. бира
• 1 глава лук
• 1 ч.л. лютив червен пипер
• 1 ч.л. сушен зелен лук
• 1 ч.л. сол
• 1 ч.л. ким

Приготвяне:

1. Сложете в купичка крема сиренето и брито. Намачкайте ги добре. 
2. Обелете и нарежете на ситно главата лук.
3. Прибавете нея и всички останали съставка в купичката и мачкайте с вилица, докато получите кремообразна смес.                                                          
4. Ако искате, оформете формички с пош или щприц върху чиниите.

Съвет: Хубаво е обатцдата да се консумира цялата още в деня на приготвянето, защото в противен случай, заради лука може да започне да нагарча. Има 2 варианта да предотвратите това:

а) леко да задушите лука преди да го добавите;

б) да разделите на порции количеството паста преди да сложите лука, и после да добавяте от него във всяка порция непосредствено преди хапване;