Гремолатата е италианска смес от подправки, която се поръсва върху различни ясия, най-често върху месо. Класическият вариант се състои от магданоз, чесън и настъргана лимонова кора. Разбира се, има много разновидности: кората от лимон може да се замени с такава от лайм или портокал, чесънът с шалот (дребен сладък червен лук), да се добавят различни зелени подправки и/или дори настърган пармезан или пекорино. Тук ви предлагаме една рецепта за Гремолата с пармезан и чесън, която се съчетава чудесно с телешко.

Продукти за 4 порции:

• 20 гр. пармезан
• 3 скилидки чесън
• 1 лимон
• 1 стрък розмарин
• ½ връзка магданоз
• ¼ връзка мащерка
• По желание: в зависимиост от предпочитания вариант (пише най-отдолу) и 2 с.л. зехтин

Приготвяне на Гремолата:

1. Измийте добре лимона. Настържете на ситно ренде кората му.
2. Настържете пармезана.
3. Обелете чесъна и го нарежете на ситно.
4. Измийте подправките и нарежете на ситно.
5. Смесете всичко в купичка и разбъркайте.

Идея: Има два варианта за поднасяне:

а) След като приготвите месото го сервирайте гарнирано с купичка пълна с гремолата.

б) Сипете в гремолатата 2 с.л. зехтин. Извадете пържолите от фурната около 2 минути преди да са готови, намажете ги със зеления сос и запечете за останалото време.

Да ви е вкусно!